Gestão acadêmica na educação profissional

Abstract

A educação profissional de trabalhadores e gerentes nas empresas de Alimentação Fora do Lar é fundamental para o sucesso dos estabelecimentos e para a valorização desses trabalhadores. Esta pesquisa busca entender as variáveis de situação do mercado na área de Alimentação Fora do Lar e identificar os mecanismos adotados pela gestão acadêmica no Campus Florianópolis-Continente do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina, no período 2006-2011, a fim de contribuir para a reversão da falta de qualificação profissional dos trabalhadores do turismo em Florianópolis. É uma pesquisa bibliográfica, um estudo de caso, com abordagem qualitativa. A coleta de dados foi realizada através de entrevistas com gestores do Campus, um sindicato e uma associação. Os resultados mostraram que embora os cursos oferecidos estejam alinhados com o arranjo produtivo local, isso não garante a presença dos trabalhadores na escola. Este fato destaca a importância da realização de estudos preliminares de demanda para estabelecer cursos técnicos e tecnológicos, a necessidade de diálogo com a sociedade para a tomada de decisões de acordo com a lógica da gestão social e investimento na formação dos gestores públicos. Cabe aos gestores de instituições de ensino, entidades de classe, associações e poder público trabalharem em conjunto para cumprir seu papel de orientar esse processo e incentivar os trabalhadores e gerentes desses estabelecimentos a buscar educação profissional, para uma maior valorização desses profissionais e uma mudança no mercado

Vocational education of workers and managers in the Food Service enterprises is fundamental to the success of establishments and exploitation of these workers. This research seeks to understand the variables of the market situation in the area of Food Service and identify the mechanisms adopted by the academic management at Campus Florianópolis-Continente of Federal Institute of Education, Science and Technology of Santa Catarina, in the period 2006-2011, in order to contribute to the reversal of the lack of professional qualification of tourism workers in Florianópolis. It is a literature search, a case study with a qualitative approach. The data collection was conducted through interviews with managers of the Campus, an union and an association. The results showed that although the Campus courses are aligned to the local productive arrangement, this does not guarantee the presence of the workers at school. This fact highlights the importance of conducting preliminary studies of demand to establish technical and technological courses, the need of dialogue with society for decision-making according to the logic of social management, and public investment on training the public managers. It is up to the managers of educational institutions, unions and associations work together to fulfill their role of guiding this process and encourage workers and managers to seek vocational education, to a greater appreciation of these professionals and a change in the market.