Efeito do tempo de repouso sobre o comportamento de pastoreiro, produção e qualidade do leite de vacas mantidas em pastagem polifítica em sistema de Pastoreiro Racional Voisin

Abstract

O desenvolvimento de ferramentas que proporcionem a produção de alimentos diferenciados e com alto valor agregado é fundamental para a permanência do pequeno agricultor no campo. Na pecuária leiteira, a produção de leite e derivados com maiores teores de compostos que apresentam benefícios à saúde pode agregar valor ao produto, como ácidos graxos poliinsaturados e carotenoides, amplamente encontrados em leite produzido à base de pasto. Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de pastagens manejadas com três diferentes intervalos de corte, 14 dias (T14), 28 dias (T28) e 56 dias (T56) na produção e na qualidade da forragem, no comportamento de pastoreio e na composição do leite produzido. Os animais foram divididos em seis grupos e submetidos durante 7 dias a pastagens manejadas com cada um dos tempos, num quadrado latino duplo, permanecendo um dia em cada piquete. Dos sete dias, os três primeiros dias foram para a adaptação ao novo tratamento, sendo que no quarto e quinto dia foram realizadas as observações do comportamento de pastoreio nas 4h depois da ordenha da manhã. Foram realizadas duas coletas de pasto: uma para cálculo da oferta forrageira, realizada imediatamente antes da entrada dos animais no piquete, onde foi utilizado um quadrado de ferro de 0,3m de lado, arremessado aleatoriamente 6 vezes dentro do piquete, a pastagem foi cortada com lâmina a 5 cm do solo e secada em estufa; a segunda coleta simulou o pastoreio dos animais 30min após a entrada nos piquetes. Ambas coletas foram realizadas em todos os piquetes. No sexto e sétimo dias foram coletadas amostras de leite para análise. A taxa de bocados durante o pastoreio foi menor (P<0,001) no T56 e igual nos outros dois tratamentos. Para os parâmetros de qualidade da pastagem consumida, a Fibra em Detergente Ácido foi maior em T56, intermediaria em T28 e menor em T14 (P<0,001), Fibra em Detergente Neutro foi mais elevada (P=0,02) e a Proteína Bruta menor (P<0,001) em T56 em relação aos demais tratamentos, a produção total de Matéria Seca/ha foi maior em T56, intermediária em T28 e menor em T14 e a produção diária de Matéria Seca/ha foi maior em T14 em relação aos demais tratamentos. Para os compostos de interesse no leite, a luteína (P=0,02) e o C20:5 (P<0,005) foram mais altos no T14 e T28 do que no T56. As demais variáveis de comportamento de pastoreio, a composição do leite e compostos analisados nas amostras de leite (ácidos graxos, carotenoides e vitaminas), não apresentaram diferenças entre tratamentos. Ácido linoleico conjugado - CLA, ácido vacênico, ômegas 3 e 6, a razão omega6/omega3, tocoferol, retinol e ß-caroteno) não diferiram entre os tratamentos. Não houve diferença entre T14 e T28, mas ambos diferiram de T56 na dieta consumida, na taxa de bocados e em alguns componentes do leite. No conjunto, os resultados mostram que apesar da tentativa dos animais de compensar a qualidade inferior da pastagem com 56 dias com maior seletividade no pastoreio, o menor intervalo de corte resultou em maior qualidade da pastagem consumida, com maior eficiência de pastoreio (maior taxa de bocados com mesmo tempo de pastoreio) e leite mais saudável.<br>

Abstract : The development of tools to ensure the production of special foods and with high added value is critical for the survival of small farms. In dairy farming, the production of dairy products with greater concentrations of benefitial health compounds can add value to the product, such as carotenoids and polyunsaturated fatty acids which are widely found in milk produced on pasture. The aim of this study is to evaluate the effect of pasture management with three different cutting intervals (14, 28 and 56 days) on pasture biomass production and quality, grazing behaviour and selected milk compounds. Animals were divided in 6 groups; for 7 days each group was assigned to one treatment (pasture cutting interval T14, T28 or T56) in a double latin-square design. Each group entered a new paddock every day. The first three days were used as habituation and no data regarding milk compounds were collected. On day four and five after assignment, grazing behaviour observation was performed during the four hours after morning milking. Pasture samples were collected simulating grazing, samples were taken at 30 minutes after animals entered a new paddock. This procedure was repeated for each new paddock. On days six and seven milk samples were collected for compound analysis. No differences were found for grazing behaviour except for a lower bite rate on T56 (P<0,001). Regardless of treatment, in the first two hours of observation animals showed more grazing events and less rumination, idleness and visits to the water trough (P<0,001). For pasture intake samples T56 had higher ADF content (P<0,005), and lower crude protein (P<0,001) compared to the other two treatments. Total production of dry matter/ha was higher in T56, T28 in intermediate and lower in T14 and daily production of Dry Matter/ha was higher in T14 compared to other treatments. Compounds of interest in milk were higher in T14 and T28 than T56 for lutein (P = 0.02) and C20:5 (P <0.005). Conjugated linoleic acid (CLA), vaccenic acid, omega 3 and 6, the ratio (omega6 / omega3), tocopherol, retinol and beta-carotene did not differ between treatments. There was no difference between T14 and T28, but T56 was different from both treatments for the diet consumed, bite rate and some milk components. Overall, the results show that despite the animal attempts to compensate for the inferior quality of pasture with 56 days with higher selectivity during grazing, the shorter cutting interval resulted in higher quality of consumed pasture and greater efficiency in grazing (greater rate with the same grazing time) and healthier milk.