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Objetiva-se avaliar as preferências do consumidor em relação à carne bovina, através de um questionário sobre questões relacionadas à compra, como onde prefere e onde compra a carne bovina. Questionar sobre questões relacionadas ao consumo, como o tipo de refeição que faz com a carne bovina (churrasco, refeição dia-a-dia ou especial). Além de indagar sobre a idade, sexo e renda mensal, a fim de relacionar esses resultados, para verificar a possibilidade de introdução de uma boutique de carnes, na cidade de Florianópolis, Santa Catarina. Este questionário foi aplicado em clientes de mercados, açougues e boutiques de carne em Botucatu, estado de São Paulo, e também em açougues e mercados, na região do bairro Santa Mônica, na cidade de Florianópolis, estado de Santa Catarina, para detecção de fatores comuns aos consumidores desses locais. O resultado encontrado nesse estudo foi que existe diferença entre os cortes preferidos e os comprados, assim como quanto ao local preferido e o local onde se compra a carne bovina. Também foi encontrada diferença entre a renda com os cortes de preferência e com oos cortes comprados, assim como com o local de preferência e com o local onde se compra a carne, mas em relação à idade, somente houve diferença alguns cortes comprados. Não existiu divergência para nenhum dos fatores analisados quando relacionado ao sexo. A renda interferiu no tipo de refeição que o consumidor costuma fazer com a carne bovina, assim como nos critérios de compra destes. Concluiu-se que as cidades são semelhantes quanto ao sexo, idade e renda, assim como nos hábitos de compra e consumo, tendo espaço para um local com produtos diferenciados em Florianópolis, Santa Catarina, após estudo mais detalhados sobre o mercado local. |
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