Avaliação do tempo de jejum dos suínos no pré-abate sobre a ocorrência de estômagos cheios

Abstract

O Brasil é o quarto maior exportador de carne suína do mundo e está entre os maiores produtores de suínos. Com este potencial produtivo, tem-se a preocupação com a qualidade da carne produzida, para atender os mercados mais exigentes. Este trabalho teve como objetivo avaliar a relação entre o tempo de jejum e a quantidade de estômagos cheios após a evisceração dos suínos. O mesmo foi realizado na região meio oeste do estado de Santa Catarina, em parceria com uma agroindústria de grande expressão no mercado nacional e mundial de carnes. Foi avaliado o tempo de jejum, a vazão e a temperatura da água de consumo na propriedade; o tempo de carregamento e o de transporte dos suínos; e a quantidade de estômagos cheios após o abate. Os tempos de jejum nas propriedades avaliadas foram de 6, 8, 10 e 12 horas, sendo dois monitoramentos em instalações com comedouros semi-automáticos e um monitoramento em instalações com comedouros lineares para cada tempo de jejum. Observou-se que os animais que tiveram tempos de jejum na propriedade de 6 e 8 horas apresentaram estômagos cheios, já os animais com os tempos de jejum de 10 e 12 horas, não apresentaram este problema.

Brazil is the fourth largest exporter of pork in the world and is among the largest producers of pigs. With this productive potential, there is concern about the quality of meat produced to meet the most demanding markets. This work aims to evaluate the relationship between fasting time and the amount of full stomachs after evisceration of pigs. The same was done in the midwestern region of the state of Santa Catarina, in partnership with a large agricultural industry to the national and global meat market. Time of fasting has been reported, flow and water temperature on the property; the time of loading and transportation of the pigs; and the number of full stomachs after slaughter. The times of fasting in the evaluated properties were 6, 8, 10 and 12 hours, with two replications in installations with automatic feeders and a repetition in installations with linear time for each fast feeders. It was observed that the animals which had fasted times the property 6 and 8 hours were filled stomachs, since the animals with the fasting times of 10 and 12 hours did not show this problem.