"A revolução está no prato": do global ao local no movimento slow food

Abstract

A presente dissertação consiste em um estudo etnográfico juntamente com participantes de um movimento social internacional chamado Slow Food, com o objetivo de vivenciar, descrever e analisar os tipos de redes de interação social que se apresentam no Movimento. Primeiramente irei realizar uma contextualização histórica e estrutural do movimento, assim ver como os participantes do movimento internacional se adaptam para fazer parte do Slow Food e como criam uma base ao incentivo de uma cadeia curta de produção e consumo de alimentos e comidas locais e regionais. Meu percurso etnográfico inicia-se com os grupos locais do movimento que se localizam em Florianópolis ? SC, partindo para as interações estabelecidas nas regiões do Estado de Santa Catarina, na região Sul do Brasil, chegando a suas redes nacionais e as questões internacionais e globais. A metodologia aplicada ao trabalho foi a etnografia multisituada, por meio da observação participante e uma imersão de um ano e meio de contatos cotidianos. Para isso frequentei reuniões, encontros e eventos que o movimento apoiou ou ofereceu. Participei destes eventos tanto pessoalmente como por intermédio virtual. Tive como mediadores do campo meios audiovisuais, em que documentei alguns dos eventos. Para conseguir atingir o objetivo proposto busco no estilo de vida dos participantes do Movimento Slow Food cinco eixos mais comentados e discutidos pelos participantes: educação, ecogastronomia, risco, prazer e tempo.<br>

Abstract : This dissertation consists of an ethnographic study with participants of an international social movement called Slow Food, in order to experience, describe and analyze the types of networks of social interaction that arise in the movement. First I will present a historical and structural context of the movement, thus indicating how the participants of the international movement adapt to join the network and how they support a short chain of production and consumption of local and regional food. My ethnographic route begins with the local movement groups that are located in Florianópolis - SC, heading towards the interactions established in the regions of the State of Santa Catarina, in The South Region of Brazil, reaching their national networks and international and global issues. The methodology used to work was the multi-sited ethnography, through participant observation and immersion of a year and a half of regular contacts. I attended meetings and events supported or held by the movement. I attended these events either in person or by virtual means. I had audiovisual means as aids in the field, resulting in footage of some events. In order to achieve my goals I describe the lifestyle of the participants of the Slow Food movement based on the five main axes discussed by the participants: education, eco-gastronomy, risk, pleasure and time.