Trabalho de conclusão de curso em agroindústria da região oeste catarinense na área de abate e processamento de aves

Abstract

Atualmente o Brasil é o maior exportador e o segundo maior produtor de carne de frango do mundo. Isso se deve ao fato de que a avicultura foi o setor do agronegócio que mais investiu em tecnologia nos últimos anos. Destaca-se a região Sul do país como responsável pela maior parte da produção nacional. O estágio curricular supervisionado em Medicina Veterinária foi realizado na empresa BRF S.A. em unidade frigorífica localizada no município catarinense de Videira, na área de bem-estar animal com ênfase em mortalidade no período pré-abate de frangos. Durante o estágio as principais atividades desenvolvidas foram a realização de treinamentos relacionados ao bem-estar animal, determinação das principais causas de mortalidade no período pré-abate e acompanhamento do processo produtivo com foco na redução de condenações e melhorias no aproveitamento das carcaças. Bem-estar animal é compreendido como o estado físico e mental de um animal nas suas tentativas de se adaptar ao meio em que se encontra. O período pré-abate é compreendido como o tempo decorrido entre o corte de ração e o momento da sangria dos frangos no frigorífico. Durante este período as aves são submetidas a uma série de eventos estressantes, que se acentuam durante o transporte. De acordo com os números apresentados, as mortes sem causa aparente (39,59%), refugos (25,10%) e lesões em cabeça e pescoço (19,28%) consistem nas principais causas de mortalidade no período pré-abate e descarte de aves na BRF S.A. unidade de Videira. Dentre os refugos, mortes sem causa aparente 38,56% e lesões em cabeça e pescoço (14,95%) representam a maior parte dos casos.