Considerações sobre o circuito produtivo da uva e do vinho

Abstract

O presente trabalho refere-se aos aspectos da vitivinicultura na cidade de Caxias do Sul, desde a chegada dos imigrantes italianos, a partir de 1875, até 2018. O mesmo procura compreender os processos do circuito produtivo do setor e mostrar a influência do imigrante italiano neste processo. Para isso, foram realizadas saídas de campo, entrevistas e levantamento bibliográfico. Aos poucos os processos foram se modernizando, a mecanização se faz cada vez mais presente no cotidiano do produtor. As instituições de pesquisa foram fundamentais para o desenvolvimento da cidade no setor. Através delas, novas técnicas, instrumentos e variedades de castas se mantém em constante mudança, facilitando e aumentando a qualidade da produção. Podemos concluir que Caxias do Sul se mantém como uma das cidades com maior produtividade no setor, com foco na produção de castas americanas pela facilidade no manejo.

The present document refers to aspects of viticulture in the city of Caxias do Sul, since the arrival of Italian immigrants on 1875 until the present day. The same seeks to understand the processes of the productive circuit of the sector and show the influence of the Italian immigrant in this process. For that, field trips, interviews and bibliographic surveys were carried out. Gradually the processes are getting modernized, mechanization becomes more and more present in the daily life of the producer. Research institutions were crucial in the development of the city in this sector. Through them, new techniques, instruments and varieties of seedlings were and are constantly changing, facilitating and increasing the quality of production. We can conclude that Caxias do Sul remains one of the cities with the highest productivity in the sector, with a focus on the production of american grape varieties due to the ease of management.