Proposição de um Controle de Custos: Um estudo de caso em um Restaurante da Grande Florianópolis

Abstract

Com a competividade constante de mercado, faz necessário que as empresas passem a dominar suas informações gerenciais na busca de melhorar suas estratégias de tomada de decisão. Ter o controle sobre os custos é uma das ações para motivar um planejamento de formação de preço e produção, sendo a contabilidade de custos uma área fornecedora de dados para obter e organizar o controle de custos por meio dos métodos de custeio. A pesquisa, recorrendo da bibliografia, teve como objetivo aplicar os métodos de custeio variável e de absorção em um estudo de caso de um restaurante localizado na grande Florianópolis, gerando um conjunto de informações qualitativas que poderão ser usadas pelo proprietário para controlar os custos de seus pratos comercializados. Descrevendo as atividades do restaurante, coletando e classificando os gastos apurou-se que mesmo aplicando um preço arbitrário com base na concorrência e experiência de trabalho, a empresa consegue pagar todas suas despesas e custos e obter um resultado positivo; sendo os custos mais relevantes a mão de obra e a matéria prima e o principal produto de venda, as marmitas de tamanho pequeno devido ao volume de vendas. No relatório gerado com a pesquisa, proporcionou para a empresa e gestores uma evidenciação melhor sobre o volume, ponto de equilíbrio e margens dos seus produtos, contribuindo e auxiliando as decisões gerenciais.