Fatores de risco para alta contagem de células somáticas do leite em unidades de produção em assentamentos de Candiota/RS

Abstract

Um dos fatores importantes para a obtenção de um leite com boa qualidade é a adequada sanidade do rebanho. A Contagem de Células Somáticas (CCS) no leite é um dos principais parâmetros utilizados atualmente para estimar a sanidade da glândula mamária das vacas leiteiras. O objetivo do presente trabalho foi: identificar manejos que impactam na qualidade do leite in natura, adotados por famílias camponesas assentadas, tendo como parâmetros a CCS; buscar elementos comuns que caracterizam a categoria com qualidade superior; avaliar os fatores que diferenciam os estabelecimentos com alta qualidade daqueles com qualidade inferior. O trabalho foi desenvolvido em Unidades de Produção Camponesas (UPCs) de agricultores associados à Cooperativa Terra Gaúcha LTDA, com sede no município de Candiota/RS, localizado na metade Sul do estado. Para este estudo foram selecionadas UPCs que realizaram entregas de leite à indústria durante o período entre novembro de 2015 a outubro de 2016. A opção metodológica foi por aplicar um estudo de caso-controle. Caracterizaram-se os grupos selecionados a partir da média aritmética da CCS no período, selecionando como casos as UPCs com CCS acima de 900.000 cels/ml, e como controle aquelas UPC com CCS abaixo de 400.000 cels/ml. No total, foram incluídos nesses 62 estabelecimentos, 31 em cada grupo de estudo. Esses se localizam em 20 diferentes assentamentos, exceto uma UPC. Durante as visitas, foram encontradas 504 vacas em ordenha (média de 8,12 vacas/UPC), com uma produção de aproximadamente 4.600 L/dia, 73 L/UPC. Os fatores de risco significativos foram os seguintes: tipo e conservação do piso da sala de ordenha, alimentar as vacas durante a ordenha, número de vacas em lactação e produção diária, sistema de ordenha utilizado, isolamento de Streptococcus spp. e a importância da atividade na renda da família. Os fatores de proteção foram: o uso do bezerro. Outros fatores ligados à higiene e ao manejo, que eram esperados que fossem ser indicadores da qualidade do leite/CCS, não se mostraram significativos nesse estudo, sugerindo que outros fatores subjetivos interferem na qualidade do leite. Dessa forma, demanda-se um estudo diferenciado e mais aprofundado da rotina da família camponesa produtora de leite.

Abstract : One of the important factors for obtaining a good quality milk is the adequate sanity of the herd. Somatic Cell Count (CCS) in milk is one of the main parameters currently used to estimate the health of the mammary gland of dairy cows. The objective of this work was: to identify management that impact on the quality of fresh milk, adopted by settled families, having as parameters the CCS; seek common elements that characterize the category with superior quality; to evaluate the factors that differentiate establishments with high quality from those with inferior quality. The work was developed in Farmers' Units (UPCs) of farmers associated with Cooperativa Terra Gaúcha LTDA, with headquarters in the municipality of Candiota / RS, located in the southern half of the state. For this study, we selected UPCs that delivered milk to the industry during the period from November 2015 to October 2016. The methodological option was to apply a case-control study. The groups selected from the arithmetic mean of CCS in the period were selected, selecting UPCs with CCS above 900,000 cells / ml and controlling UPC with CCS below 400,000 cells / ml as a control. In all, 62 establishments were included, 31 in each study group. These are located in 20 different settlements, except a UPC. During the visits, 504 cows were milked (mean of 8.12 cows / UPC), with a production of approximately 4,600 L / day, 73 L / UPC. The significant risk factors were: type and conservation of milking parlor floor, feeding cows during milking, number of lactating cows and daily production, milking system used, isolation of Streptococcus spp. and the importance of activity in family income. The protective factors were: the use of the calf. Other factors related to hygiene and management, which were expected to be indicators of milk quality / CCS, were not significant in this study, suggesting that other subjective factors interfere with milk quality. Thus, a different and more detailed study of the routine of the peasant family producing milk is demanded.