Revisão bibliográfica sobre a qualidade microbiológica de moluscos bivalves cultivados em Santa Catarina

Abstract

Revisão bibliográfica sobre a qualidade microbiológica de moluscos bivalves cultivados em Santa Catarina Santa Catarina é um dos maiores produtores de ostras e mexilhões do Brasil. A contaminação de mares, por despejo de resíduos de origem fecal, prejudica a qualidade dos moluscos bivalves cultivados no estado. A contaminação da água de cultivo de moluscos bivalves tem sido considerada um veículo de transmissão de importantes patógenos zoonóticos. O presente estudo tem o objetivo de identificar os microrganismos presentes nos moluscos bivalves, especialmente de ostras e mexilhões cultivados em Santa Catarina. As pesquisas foram feitas em artigos científicos, teses e textos através de bases de dados como o Periódico/Capes, Scientific Eletronic Library Online (SCIELO), Google Acadêmico, SCOPUS e ScienceDirect. Na pesquisa realizada foram encontrados artigos e teses entre os anos de 1993 a 2018. Os resultados mostraram que existem microrganismos presentes nas amostras analisadas. Os principais microrganismos encontrados forma Víbrios spp, Coliformes, E.Coli, Vírus da Hepatite A, Adenovírus, Norovírus, Giardia, Cryptosporidium e Enterococos. Fatores como as estações do ano, temperatura e pH, elevam ainda mais as taxas de patógenos. O consumo in natura aumenta as taxas de contaminações. Falta de dados epidemiológicos no estado dificulta as análises. Tratamentos usados para diminuir as taxas de microrganismos nos moluscos bivalves se mostram eficientes, mas tem que ser mais estudados. A conscientização das pessoas e profissionais da saúde, é uma das estratégias para ser implementada, a fim de aumentar a prevenção de medidas e controle dos microrganismos.