Desenvolvimento de dispositivos em papel para análise qualitativa e semiquantitativa de antioxidante

Abstract

Muitos trabalhos reportam que a eletroquímica é um dos principais conteúdos de química, do ensino médio, que os estudantes demonstram dificuldades na aprendizagem, especialmente na compreensão das reações redox. Além disso, a grande maioria dos experimentos apresentados na literatura sobre eletroquímica abordam os temas: pilhas e baterias, reatividade e corrosão dos metais; assim, não exploram reações redox de moléculas orgânicas. Neste sentido, propõem-se trabalhar o tema “antioxidante”, o qual, além de pouco explorado em propostas para a construção do conhecimento sobre reações redox, possibilita trabalhar diversos outros conceitos. Este trabalho consiste no desenvolvimento de dispositivos redox portáteis e de baixo custo para serem aplicados no Ensino Médio, podendo colaborar para o ensino de eletroquímica, bem como contribuir para o interesse dos estudantes pela Química. Neste trabalho foi reproduzido o método clássico de detecção de vitamina C em microescala, e realizado o desenvolvimento e otimização de dispositivos redox de análise (qualitativo e semiquantitativo) construídos à base de papel filtro para a detecção de antioxidante (vitamina C) em amostras alimentícias. Por fim, foram propostos roteiros experimentais para a construção dos dispositivos de análise e um roteiro de aplicação envolvendo uma situação problema. Os dispositivos propostos mostraram ter grande potencial para a utilização nas aulas de química do Ensino Médio, pois não necessitam de infraestrutura de um laboratório, apresentam simples manuseio, os reagentes necessários possuem baixo custo e podem ser facilmente adquiridos no comércio. Além disso, utiliza-se uma pequena quantidade de reagentes, o que minimizam a quantidade de resíduos gerados nos experimentos.