Liberação enzimática de fósforo fítico e sua correlação com a forma de fertilização, aspectos fisiológicos e composição química de amostras de milho

Abstract

O milho é o cereal mais utilizado na nutrição animal contribuindo com 50 a 70% do peso final da ração. O custo despendido com a alimentação animal corresponde à cerca de 70% do custo do produto final. Apesar de ser altamente nutritivo e conter grande potencial energético, apresenta variação na sua composição nutricional, além da presença de fatores antinutricionais que dificultam a utilização de nutrientes. Sendo assim, o presente estudo tem por objetivo avaliar a liberação in vitro de fósforo presente na forma de ácido fítico (AF) em amostras de milho produzido sob diferentes regimes de fertilização e segregados de acordo com a localização dos grãos na espiga, pela ação da enzima fitase. De modo a definir como a fertilização influencia na deposição de fósforo total, fósforo inorgânico e fitato e sua liberação pela ação da fitase ao longo da espiga bem como, nos parâmetros de densidade, proteína e amido. Contudo, pensando na aplicabilidade resultados, foi considerado neste estudo também a relação entre o AF e esses parâmetros. O regime de fertilização aplicado à cultura do milho afeta a deposição de fósforo, seja ele na forma orgânica ou inorgânica assim como no teor de proteína e valor do peso específico dos grãos. Entre as fertilizações estudadas, destaca-se o fertilizante DLS (dejeto líquido de suíno) que apresentou as maiores médias e COMP (compostagem de dejetos de suínos) que apresentou as menores médias para a maioria dos parâmetros. Demostrou-se também que a deposição de nutrientes é maior na região basal do que no topo da espiga para a maioria dos parâmetros e a região apical apresentou os menores valores de fósforo total, fósforo insolúvel e densidade. Contudo, não houve efeito da região na deposição de fitato, assim como na atuação da fitase. Apesar do regime de fertilização e do posicionamento dos grãos ao longo da espiga não influenciarem o teor de amido, esse parâmetro apresentou correlação significativa e negativa com o teor de AF, além de apresentar correlação negativa com a proteína, somados à correlação significativa e positiva do AF com o teor de proteína. Ainda, constatou-se a correlação significativa e positiva entre densidade dos grãos e fósforo fítico. Diante disso, a interação entre as variáveis possibilita a classificação/segregação do milho de acordo com o teor desejado de cada parâmetro, aumentando o aproveitamento dos grãos de milho e tornando essa matéria prima mais sustentável e com maior eficiência nutricional, otimizando a eficiência da fitase na indústria de alimentação animal.

Abstract: The maize is the cereal most used in animal nutrition contributing 50 to 70% of the final weight of the feed. The cost of animal feed corresponds to about 70% of the cost of the final product. Although it is highly nutritive and contains great energetic potential, it presents variation in its nutritional composition, besides the presence of antinutritional factors that hinder the use of nutrients. The aim of the present study was to evaluate the in vitro release of phosphorus present in the form of phytic acid (PA) in samples of maize produced under different fertilization regimes and segregated according to the location of the grains in the ear, by the action of phytase enzyme. In order to define how fertilization influences the deposition of total phosphorus, inorganic phosphorus and phytate and their release by the action of phytase along the spike as well as in the parameters of density, protein and starch. However, considering the applicability results, this study also considered the relationship between PA and these parameters. The fertilization regime applied to the corn crop affects the deposition of phosphorus, be it in organic or inorganic form as well as in the protein content and value of the specific weight of the grains. Among the studied fertilizations, we highlight the DLS fertilizer (liquid pig waste) that presented the highest averages and COMP (composting of swine manure) that presented the lowest averages for most parameters. It was also shown that nutrient deposition is higher in the basal region than in the top of the spike for most of the parameters and the apical region presented the lowest values of total phosphorus, insoluble phosphorus and density. However, there was no effect of the region on phytate deposition, as well as phytase performance. Although the fertilization regime and grain placement along the spike did not influence the starch content, this parameter had a significant negative correlation with the FA content, as well as a negative correlation with the protein, in addition to the significant and positive correlation AF with the protein content. Also, a significant and positive correlation between grain density and phytic phosphorus was observed. In this way, the interaction between the variables allows the classification/segregation of corn according to the desired content of each parameter, increasing the use of maize grains and making this raw material more sustainable and with greater nutritional efficiency, optimizing the phytase efficiency in the animal feed industry.