Avaliação da migração do estireno em embalagem de EPS e estudo da influência na perda de massa no ponto de venda e na decisão de compra da uva benitaka pelo consumidor

Abstract

As embalagens são grandes aliadas para veicular recomendações de uso, propriedades nutricionais, validade, conservação e colaborar para que o produto seja atrativo para consumidor, e melhorar o preço de venda. É interessante compreender a necessidade de uma embalagem adequada para acondicionamento de frutas, legumes e verduras durante toda a cadeia produtiva, para atender cada elo da cadeia durante o desenvolvimento de uma embalagem, bem com a segurança dos produtos nelas acondicionados. Sendo a embalagem o primeiro contato entre o consumidor e o produto, é fundamental o impacto visual desempenhado, juntamente com suas funções de acomodação, segurança e garantia da qualidade do alimento a ser armazenado. O presente trabalho foi desenvolvido com o objetivo de avaliar a migração de estireno de embalagem de EPS para estarem em contato com uvas através do uso de simulante água e mensurar o aumento de shelf life da uva Benitaka analisando a perda de massa e quais os aspectos relevantes para o consumidor final na decisão de compra é influenciada pela embalagem de EPS. Avaliada a perda de massa das uvas armazenadas em embalagens de EPS e papelão em condições reais de armazenamento do pós-colheita durante 15 dias e a influência da embalagem sobre a decisão de compra de uvas foi mensurada aplicando um questionário com 384 pessoas em um supermercado de Joinville. Os ensaios de migração de estireno mostraram que os valores encontrados se comparados com o máximo permitido para embalagens plásticas pela Organização Mundial da Saúde estão abaixo do máximo que é de 20 µg/L. Após 15 dias observa-se a menor perda de massa das Uvas Benitaka nas embalagens de EPS com uma média de 3,7%. Para as embalagens de papelão a perda é de 4,3%. Com relação ao impacto da embalagem, 60,93% dos entrevistados preferem a uva embalada na conservadora de EPS e 38,02% na de papelão.

Abstract: Packaging is great allied to convey revenue, recommendations for use, nutritional properties, validity, conservation and collaborate to make the product attractive to consumers, and improve the sale price. It is essential to understand the need for a suitable packaging for the packaging of Fruits, Vegetables and Vegetables throughout the production chain, to meet each chain link during the development of a packaging, as well as the safety of the products in them. Since packaging is the first contact between the consumer and the product, the visual impact played together with its accommodation, safety and quality assurance functions are fundamental. This workaimed to evaluate the migration of styrene and measure the increase of shelf life of the Benitaka grape through weight loss and which aspects relevant to the final consumer in the purchasing decision influenced by EPS packaging. Simulation of styrene migration was carried out from EPS packages in water simulant. The weight loss of grapes stored in EPS and cardboard packages under real post-harvest storage conditions during 15 days was evaluated and the influence of the packaging on the decision to buy grapes was measured by applying a questionnaire with 384 people in a supermarket of Joinville. The styrene migration tests showed that the values found when compared to the maximum allowed for plastic packaging by the World Health Organization are below the maximum that is 20 µg / L. After 15 days, the lowest weight loss of the Benitaka Grapes in the EPS packaging was observed, with an average of 3.7%. For cardboard packaging the loss is 4.3%. Regarding the packaging, 60.93% of the interviewees prefer the packaged grape in the conservative EPS and 38.02% in the cardboard.