Restaurantes Populares como promotores de Segurança Alimentar e Nutricional e sistemas alimentares sustentáveis

Abstract

Os Restaurantes Populares (RP) são equipamentos públicos de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) que tem como objetivo fornecer refeições saudáveis para a população em situação de vulnerabilidade social por um valor reduzido, buscando a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada. Neste estudo, foram estudados 19 RP no país e avaliou-se a qualidade nutricional dos cardápios, a presença de alimentos da biodiversidade e a compra de alimentos da agricultura familiar. A maioria dos RP servia almoço por um valor máximo de R$3,00 e observou-se que os cardápios continham oferta quase diária de leguminosas, contribuindo para a qualidade nutricional da refeição. As saladas estavam presentes em 84% dos dias e as frutas em 52% dos dias avaliados. Houve presença frequente de doces, refrescos e carnes gordurosas, o pode representar risco para a qualidade das refeições ofertadas e para a SAN da população atendida. Ainda, observou-se que a compra da agricultura familiar e de alimentos da biodiversidade ainda deve ser incentivada para que esteja mais presente nos RP.