Qual a importância de se pensar na introdução de algas na alimentação?

Abstract

As algas são organismos aquáticos com grande potencial em fornecer ingredientes de alto valor agregado para a nutrição humana, já que apresentam composições balanceadas em nutrientes e diversas propriedades funcionais e terapêuticas benéficas à saúde. Desta forma, o principal objetivo do grupo de pesquisa é avaliar métodos alternativos de secagem de algas na produção de pós de elevada qualidade, através da preservação de compostos de interesse ao consumo humano, para posterior incorporação em produtos alimentícios, visando o desenvolvimento de novos produtos. Além dessa linha de pesquisa, também é desenvolvido um projeto na área de pescados, o qual é voltado ao melhoramento da vida útil de mexilhões e ostras através do uso de embalagens com atmosfera modificada, visando uma maior acessibilidade do consumidor a estes produtos.