Extração de Compostos Bioativos no LATESC

Abstract

Todos sabemos que comer frutas e verduras faz bem à saúde, mas o que há nesses alimentos que traz os benefícios a saúde? Além dos nutrientes, pesquisadores vem buscando entender os ingredientes ativos, ou compostos bioativos, que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anti-carcinogênicas e podem estar associados a esses efeitos no organismo. Para obtenção desses compostos e para aplicação nas industrias alimentícia, farmacêutica e cosmética se faz necessário métodos de extração que nos permitam obter esses compostos de forma eficiente e sustentável. O LATESC conta com diferentes métodos de extração tanto convencionais quanto não convencionais que são aplicados para a obtenção e estudo dos compostos bioativos. Dentre eles estão a maceração, extração com soxhlet, extração assistida por micro-ondas e extração assistida por ultrassom, além dos métodos com tecnologia de alta pressão: água subcrítica, líquido pressurizado e extração supercrítica. Essas tecnologias permitem obter compostos de alto valor agregado e contribuir para o uso sustentável dos recursos naturais e subprodutos de diversas industrias.