Fortalezas slow food: uma análise institucionalista

Abstract

A partir da abordagem Vebleniana dos Institucionalistas Originais -ou Velhos Institucionalistas -os hábitos representam os componentes que intermediam a dinâmica existente entre as instituições e os indivíduos (HODGSON, 2003). Com intuito de compreender como os hábitos participam da dinâmica institucional de Redes Agroalimentares Alternativas vinculadas ao Movimento Slow Food, este estudo teve como objeto de análise as próprias instituições. Foram eleitas três estruturas analítico-metodológicas para estruturação dos processos investigativos: a Causalidade Reconstitutiva Descendente (HODGSON, 2003), a Tecnologia Social (SAMPAT; NELSON, 2001) e a Habilidade Social (FLIGSTEIN, 1997). Após uma primeira fase na qual foram estabelecidas cinco categorias analíticas (Aprendizagem, Formas de Organização, Formas de Comercialização, Leis e Normas, e, Padrão Tecno-Produtivo), dados coletados via observação participante e entrevistas semi-estruturadas foram submetidos a análise de conteúdo. Com a consolidação da discussão acerca dessas cinco categorias analíticas identificaram-se três principais hábitos, comuns a esses coletivos estudados: o Hábito de Valorização do Tradicional, o Hábito de Reivindicação, e o Hábito de Coletivismo. Esses hábitos representam repertórios de comportamentos desencadeados a partir de incentivos do ambiente institucional e de aspectos intrínsecos aos indivíduos.

Abstract :By means of the Veblenian approach from the Original Institutionalist Economics, habits represent the components that intermediate the dynamics between institutions and individuals (HODGSON, 2003). In order to understand how the habits participate in the institutional dynamics of Alternative Food Networks inked to the Slow Food Movement, this study focus on the observed institutions. Three analytical-methodological structures were chosen for structuring the research processes: Descending Reconstitutional Causality (HODGSON, 2003), Social Technology (SAMPAT, NELSON, 2001) and Social Skills (FLIGSTEIN, 1997). After the first phase of the research, in which five analytical categories were established (Learning, Organizational Forms, Marketing, Laws and Norms and Techno-Productive Standard), data collected in 19 RAA via participant observation and semi-structured interviews were submitted to content analysis. Three main habits were identified in these studied collectives: the Habit of Traditional Valorization, the Habit of Claiming, and the Habit of Collectivism. These habits represent repertoires of behaviors triggered by incentives from the institutional environment and individuals aspects.