A bioquímica vai ao supermercado: uma proposta de sequência didática para o ensino médio

Abstract

O aumento significativo dos desequilíbrios nutricionais entre crianças e adolescentes, principalmente devido à ingestão de alimentos altamente calóricos e pobres em nutrientes, e o registro de doenças crônicas associadas aos maus hábitos alimentares têm tido sua frequência aumentada, particularmente na última década, em nível mundial. Assim sendo, a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) torna-se cada vez mais necessária, sendo relevante não apenas o seu enfoque como um processo de aprendizagem permanente, como também que esse aprendizado ultrapasse os limites da sala de aula. Em busca de um instrumento que auxilie a escolha por alimentos mais saudáveis e integre os conteúdos de Bioquímica ministrados no ensino médio a uma ação de EAN, este trabalho teve como objetivo propor como produto uma Sequência Didática (SD), a qual pudesse ser utilizada em sala de aula e possibilitasse a abordagem desse tema de forma dinâmica e contextualizada no cotidiano dos estudantes. Visando incorporar o uso de estratégias de tecnologias móveis, foram analisados dois aplicativos, Rótulo Saudável e Desrotulando, como ferramentas passiveis de utilização na SD. Após a escolha e apreciação de critérios de análise relativos às características e propriedades dos aplicativos mencionados, aliadas a um teste piloto realizado in loco em um supermercado na cidade de Criciúma/SC, foi selecionado o aplicativo Rótulo Saudável como ferramenta complementar integrante de algumas das atividades previstas na SD. Espera-se que os conhecimentos construídos por meio da aplicação da SD, através de uma vivência real sobre o tema, aliada ao emprego de estratégias de metodologias ativas, respaldadas pelas teorias de aprendizagem significativa de Ausubel, o interacionismo de Vygotsky e o método de Freire, favoreçam uma aprendizagem ativa e significativa, possibilitando, como resultado, uma reflexão crítica sobre escolhas e hábitos alimentares, e uma contribuição efetiva para a melhoria da qualidade de vida dos estudantes.<br>

Abstract: Both significant increases in nutritional imbalances among children and adolescents, mainly due to the ingestion of high calorie low nutrient foods, and the occurrence of chronic diseases associated with poor eating habits have increased their frequency worldwide, particularly in the last decade. Thus, Food and Nutrition Education (FNE) is becoming increasingly necessary, being relevant not only when focusing on a permanent learning process, but also on the expansion of this learning beyond the limits of the classroom. Looking for an instrument that could aid to choose healthier foods and in the meantime integrate the contents of Biochemistry taught to senior high school students to an FNE action, this work aimed to propose a Didactic Sequence (DS) to address this subject dynamically and in the context of the student?s everyday-life. In order to include strategies associated to the use of mobile technologies, two softwares, Rótulo Saudável e Desrotulando, were analyzed as potential tools to be used in the DS. Based on chosen criteria of analysis and a pilot test carried out in loco at a supermarket in the city of Criciúma/SC, we selected Rótulo Saudável as a tool to take part in some of the activities proposed in the DS. The application of DS will allow the students to build their knowledge about the subject through a real experience, along with the use of strategies of active methodologies, supported by the theories of meaningful learning of Ausubel, Vygotsky interactionism and the Freire method. The outcome expected results include a critical thinking about choices and habits related to food intake and, as a consequence, an effective contribution to the improvement of the well-being of the students.