Similaridade nutricional entre frutíferas e o uso da abundância natural do isótopo estável 15N para diagnosticar alimentos derivados de diferentes sistemas de produção

Abstract

A adubação equilibrada de plantas gera benefícios tanto para o ambiente quanto para a planta em relação à sanidade e aspectos nutricionais do produto gerado, sendo importante a adoção de métodos de estimativa do estado nutricional de plantas, como em frutíferas; recomendações de calagem e adubações racionais. O uso racional de adubação, como as adubações nitrogenadas, atinge todos os sistemas de produção. O sistema de produção orgânico auxilia na busca da sociedade por alimentos que promovam a saúde, os alimentos orgânicos, os quais geram desconfiança entre os consumidores com relação a sua autenticidade. Deste modo, este trabalho objetivou verificar o uso de novas metodologias para indicação de similaridade nutricional entre frutíferas e para a discriminação entre alimentos orgânicos e convencionais. Para um melhor entendimento dividiu-se o trabalho em dois estudos. O primeiro estudo abordou a similaridade nutricional entre frutíferas, em que se utilizou um banco de dados de análises foliares de diversas frutíferas, e cultivares de mangueira, pessegueiro e macieira, oriundas de áreas comerciais, para verificar a existência de similaridade nutricional entre as espécies e/ou entre as cultivares frutíferas, por meio de transformação logarítmica centralizada (clr) de nutrientes do método CND (Compositional Nutrient Diagnosis) e análises discriminantes. O segundo estudo abordou o uso da análise da abundância natural de 15 N ( ? 15 N) para diagnosticar alimentos derivados de diferentes sistemas de produção, no qual foram comparados os dados de ? 15 N de tecidos vegetais, solo e adubos das culturas de arroz, banana, batata e maçã cultivados em sistemas de produção orgânicos e convencionais e empregando o intervalo de confiança na análise estatística. No estudo 1 existiam bancos de dados de composição nutricional que não possuíam os valores analíticos dos mesmos elementos, e assim foram propostos dois critérios de comparação: a exclusão de dados não englobados em todos os bancos de dados, e a comparação de espécies apenas com os mesmos nutrientes analisados. Ambos os critérios foram apropriados para a comparação de similaridade, e assim, foram observadas similaridades entre espécies frutíferas para determinados nutrientes como a bananeira e o morangueiro, que possuem teores mais altos para N e K; o morangueiro e o pessegueiro que possuem maiores teores de P, Ca e Mg; a goiabeira, a macieira e mangueira que possuem menores teores para P, Ca e Mg; a mangueira e as videiras que apontam maiores teores de Ca e Mn, e menores teores para N, P, K e Mg; a bananeira prata de SC, mangueira, morangueiro e videira, as quais possuem maiores teores de Fe e Mn e menores teores de S e Cu. Nas comparações entre as cultivares de macieira, pessegueiro e mangueira, as variáveis multinutrientes e a produtividade não foram variáveis satisfatórias para análises discriminantes. No estudo 2 o uso da análise de ? 15 N em alimentos permitiu a diferenciação entre sistemas de produção convencional e orgânico de arroz, batata e bananeira. Em caso de interesse de inspeção a campo, essa metodologia também pode ser realizada nas folhas das culturas, as quais se mostraram eficientes na separação dos diferentes sistemas de produção.

Abstract: The balanced fertilization of plants generates benefits for both the environment and the plant in relation to the health and nutritional aspects of the product generated, so it is important to adopt methods for estimating the nutritional status of plants, as in fruit; liming recommendations and rational fertilization. The rational use of fertilization, such as nitrogen fertilizers, affects all the production systems. The organic production system assists society's search for foods that promote health, organic foods, which generate distrust among consumers regarding their authenticity. Thus, this work aimed to verify the use of new methodologies for nutritional similarity indication between fruit trees and for the discrimination between organic and conventional foods. For a better understanding, this work was divided into two studies. The first one, addresses to the nutritional similarity between fruit trees, using a database from leaf analysis of several fruit-trees, and mango, peach and apple cultivars, from commercial areas, through the transformation of the centralized logarithmic ratio (clr) of nutrients from CND (Compositional Nutrient Diagnosis) method and discriminant analyzes, to verify the existence of nutritional similarity between species and / or between fruit cultivars. The second one, addresses the use of 15 N natural abundance analysis to diagnose foods from different tillage systems, in which data on the natural abundance of 15N of plant tissues, soil and fertilizers from rice, banana, potato and apple crops grown in organic and conventional tillage systems and using the confidence interval in statistical analysis. In the first study 1, there were databases of nutritional composition that did not have the analytical values of the same elements, and thus two comparison criteria were proposed: the exclusion of data not included in all databases, and species comparison with only the same nutrients analyzed. Both criteria were appropriate for the comparison of similarity, and thus, similarities were observed between fruit species for certain nutrients such as banana tree and strawberry, which have higher levels for N and K; strawberry and peach trees with the highest levels of P, Ca and Mg; guava, apple tree and mango tree which have lower levels for P, Ca and Mg; mango tree and the grapevines that show higher levels of Ca and Mn, and lower levels for N, P, K and Mg; cv. Prata banana tree from SC, mango tree, strawberry and grapevine, which have higher levels of Fe and Mn and lower levels of S and Cu. In the comparisons among apple, peach and mango cultivars, the variables multinutrient and yield were not satisfactory to discriminant analyzes. In the second study, the use of ? 15N analysis in foods allowed the differentiation between conventional and organic rice, potato and banana production systems. In case of interest in field inspection, this methodology can also be carried out on the leaves of the crops, which have proved to be efficient in differentiation the production systems.