Análise dos principais produtos hortifrutigranjeiros comercializados na CEASA/SC ? São José nos anos de 2018 e 2019

Abstract

A comercialização de produtos hortifrutigranjeiros é de fundamental importância para a segurança alimentar da população, assim como para garantir a permanência do produtor rural no campo, por isso, foram criadas as Centrais de Abastecimento (CEASA?s), responsáveis por garantir que não haja desabastecimento de produtos em uma determinada região em que a ocorrência dos mesmos não seja a tradicional ou esteja na entressafra. Essas variações de origens nas ofertas impactam em variações nas cotações dos produtos, devido a diversos fatores adicionais, causando alta nos preços. O trabalho teve por objetivo avaliar o comportamento da origem dos dezesseis produtos com maiores volumes de entrada na Central de Abastecimento do Estado de Santa Catarina ? São José, nos anos de 2018 e 2019, assim como a cotação média mensal a nível de atacado destes produtos. A CEASA/SC ? São José presta diversos serviços diretos e indiretos, dentre eles a coleta de notas fiscais em suas portarias de entrada, sendo obrigatória a apresentação da nota fiscal da carga para que seja permitida a entrada do caminhão (estritamente para fins estatísticos) e a cotação de preços a nível de atacado (para auxiliar na formação de preços do mercado), alimentando um banco de dados que servirá de base para o presente estudo. Foram selecionados dezesseis produtos considerados os de maior relevância por conta do volume de comercialização: abacaxi (Ananas comosus), banana (Musa spp.), batata doce (Ipomoea batatas), batata inglesa (Solanum tuberosum), cebola (Allium cepa), cenoura (Daucus carota), chuchu (Sechium edule), laranja (Citrus sinensis), maçã (Malus domestica), mamão (Carica papaya), manga (Mangifera indica), melancia (Citrullus lanatus), pepino (Cucumis sativus), repolho (Brassica oleracea var. capitata), tangerina (Citrus reticulata) e tomate (Solanum lycopersicum). Esses produtos representaram cerca de 70% do total comercializado nos anos de 2018 e 2019. O estado de Santa Catarina foi a origem de 32,6 e 30,7% desses produtos nos anos 2018 e 2019, respectivamente; São Paulo por 23,4 e 25,8%; Rio Grande do Sul por 15,1 e 14,7%; Bahia por 8,5 e 8,3%; e Paraná por 6,6% e 6,2%. Isso evidencia que para determinado grupo dos produtos estudados, a sazonalidade acarreta em variação de preços pagos a nível de atacado, sendo relacionada a oferta deste por outras regiões, porém para outros grupos de produtos, essa relação de sazonalidade não foi observada, sendo o preço praticado influenciado por outras variáveis.

Abstract: The commercialization of horticultural products is of fundamental importance for the food security of the population, as well as to guarantee the permanence of the rural producer in the field, that is why the Supply Centers (CEASA's) were created, responsible for ensuring that there is no shortage of products. in a certain region in which the occurrence of them is not the traditional one or is in the off-season. These variations in the origins of the offers impact on variations in the quotations of products, due to several additional factors, causing high prices. The objective of this work was to evaluate the behavior of the origin of the sixteen products with the highest volumes of input in the Supply Center of the State of Santa Catarina - São José, in the years 2018 and 2019, as well as the average monthly quotation at wholesale level of these products . CEASA / SC - São José provides various direct and indirect services, including the collection of invoices at its entrance ordinances, and the presentation of the cargo invoice is mandatory in order to allow the truck to enter (strictly for statistical purposes) and the price quotation at the wholesale level (to assist in the formation of market prices), feeding a database that will serve as the basis for this study. Sixteen products were selected, considered the most relevant due to the volume of sales: pineapple (Ananas comosus), banana (Musa spp.), Sweet potato (Ipomoea potatoes), English potato (Solanum tuberosum), onion (Allium cepa), carrot (Daucus carota), chayote (Sechium edule), orange (Citrus sinensis), apple (Malus domestica), papaya (Carica papaya), mango (Mangifera indica), watermelon (Citrullus lanatus), cucumber (Cucumis sativus), cabbage (Brassica oleracea var. capitata), tangerine (Citrus reticulata) and tomato (Solanum lycopersicum). These products represented around 70% of the total marketed in the years 2018 and 2019. The state of Santa Catarina was the source of 32.6 and 30.7% of these products in the years 2018 and 2019, respectively; São Paulo by 23.4 and 25.8%; Rio Grande do Sul by 15.1 and 14.7%; Bahia by 8.5 and 8.3%; and Paraná by 6.6% and 6.2%. This shows that for a given group of products studied, seasonality leads to a variation in prices paid at wholesale level, being related to the supply of this by other regions, however for other groups of products, this seasonality relationship was not observed, being the practiced influenced by other variables.