Relatório de estágio curricular supervisionado na área de abate de suínos

Abstract

O estágio curricular obrigatório consiste em uma das exigências do Colegiado do Curso de Medicina Veterinária, cujo objetivo é a aplicação e visualização prática do conhecimento adquirido ao longo da formação acadêmica. O estágio foi realizado em um abatedouro frigorifico no município de Presidente Getúlio/SC, com maior enfoque nas etapas que abrangem o abate de suínos. A unidade frigorifica atua sob a inspeção federal, serviço que há mais de 100 anos garante a segurança e qualidade dos alimentos de origem animal. O abate de suínos é uma atividade que se expande a nível mundial, apresentando-se como um setor em crescimento, e o estado de Santa Catarina destaca-se tanto em produção como em exportação da carne suína. O papel do Médico Veterinário no setor é de grande importância, sendo um profissional essencial para o bom funcionamento de toda a cadeia responsável pela produção dessa proteína animal.

The mandatory curricular internship is one of the requirements of the Collegiate of the Veterinary Medicine Course, being carried out in a slaughterhouse in the municipality of Presidente Getúlio/SC. The slaughterhouse operates under federal inspection, a service that for over 100 years has guaranteed the safety and quality of food of animal origin. The objective of the internship is the application and practical visualization of the knowledge acquired during the academic training, thus having a greater focus on the steps that include the slaughter and inspection of swines. Swine slaughter is na activity that expands worldwide, presenting itself as a growing sector, and the state of Santa Catarina stands out both in the production and export of swine. The role of the Veterinary Doctor within this sector is of great importance, being na essential professional for the entire chain responsible for the production of this animal protein.