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Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Bioacessibilidade de minerais e compostos fenólicos de frutas e derivados: Efeitos sinergistas e da matriz alimentar

Farias, Gabrielly (Florianópolis, SC, 21-08-24)
Caracterização de hidromel elaborado com frutas da Serra Catarinense

Vieira, Michelly Pontes Tavares (Florianópolis, SC, 2021)
ESTRATÉGIAS DE ENGENHARIA GENÉTICA PARA A BIOPRODUÇÃO DE ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO A PARTIR DELactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Ramirez, Deborah (Florianópolis, SC, 2021)
Desenvolvimento e caracterização de produto a base de leite em pó funcional

Cunha, Juliane Marina Dingee (Florianópolis, 2021)
Líquidos iônicos como extratores de compostos bioativos de Spirulina sp.

Waltrich, Lissandra (Florianópolis, SC, 2021)
Concentração por nanofiltração do extrato aquoso de hibisco

Manarim, Raiane Silva (Florianópolis, SC, 2021-08-19)
Sourdough do tipo III: influência de processos de secagem na preservação da viabilidade microbiana e aspectos tecnológicos para aplicação em pães.

Zancan, Ana Carolina Zancan (Florianópolis, 2021-08-20)
Potencial tecnológico e nutricional do bagaço do pseudofruto de caju-de-árvore-do-cerrado (Anacardium othonianum Rizz.)

Ristau, Aline (Florianópolis, SC, 2021-08-20)
Tratamentos alternativos no processo de vinificação de uva branca e influência no escurecimento e composição do vinho: uma revisão

Futigami, Luana de Souza; Futigami, Luana de Souza (Florianópolis, SC, 2021-08-21)
Métodos Genotípicos para Identificação Microbiana em Produtos Cárneos

Maran, Emanueli Marchesan (Florianópolis, SC, 2021-08-21)
Inovação, sustentabilidade e qualidade na cadeia produtiva de pescados e algas

Minatel, Gabriela Gomes (Florianópolis, SC, 2021-08-22)
Avaliação físico-química e atividade antioxidante da torta e casca da castanha do gurguéia (Dipteryx lacunifera Ducke)

Souza, Mateus Ceci (Florianópolis, SC, 2021-08-22)
Efeito do ultrassom na extração aquosa assistida por enzimas: uma abordagem prospectiva sobre o estado da arte

Nogueira, Luiz Felipe Rodrigues (Florianópolis, SC, 2021-08-23)

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