Propriedades Estruturais e Físico-químicas de Filmes à Base de Hidroxipropilmetilcelulose e Extrato da Casca de Limão Taiti (Citrus latifolia).
Author:
Alves, Alexandre Izac
Abstract:
O limão Tahiti é um produto bastante consumido no Brasil, podendo ser utilizado em alimentos e bebidas, porém sua casca é tida como resíduo na indústria de alimentos. A extração dos componentes da casca pode ser utilizada na composição de filmes, devido seu conteúdo de polifenóis, vitaminas, óleos essenciais e fibras dietéticas. Foi realizado um estudo da extração da casca utilizando diferentes temperaturas e extratos, avaliado a capacidade antioxidante e atividade de água final. Observou-se que a melhor condição foi a extração a 50ºC e utilizando metanol e água na mesma proporção.
