Elaboração de um guia alimentar e nutricional para fenilcetonúricos

Abstract

Este trabalho de conclusão de curso buscou elaborar um Guia Alimentar e Nutricional voltado para pessoas com fenilcetonúria, que precisam de um controle dietético. Para a elaboração, foi realizada pesquisa em bases cientificas reconhecidas, buscando informações quanto à condição genética, epidemiologia, manifestações clínicas, estado nutricional, formas de tratamento e determinantes na adesão do tratamento dietoterápico. Também foram abordadas a importância das habilidades culinárias e da comensalidade e o papel social. Preparações culinárias foram selecionadas e disponibilizadas. Como resultado, foi concluído um material gráfico contendo informações necessárias para o entendimento e manejo da fenilcetonúria, sendo um documento de fácil leitura que pode ser utilizado por profissionais de saúde e educadores no seu contexto profissional, bem como por pessoas com fenilcetonúria e seus conviventes. Este é um material de Educação Alimentar e Nutricional, que busca o incentivo para a autonomia e autocuidado das pessoas com fenilcetonúria, além da valorização da cultura alimentar, das habilidades culinárias, com foco em promover uma alimentação saudável e adequada pensando nas diversas restrições alimentares que a fenilcetonúria exige.