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Abstract:
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A viticultura está presente na maioria dos estados brasileiros, desde a região sul, sudeste, centro-oeste e nordeste. Nos últimos anos tem-se observado, no Brasil, expressiva melhoria nas tecnologias de produção e de elaboração de vinhos finos. Em região de altitude de Santa Catarina, por apresentar condições favoráveis à produção de uvas vinífera, tem conquistado, recentemente, o selo de Indicação Geográfica. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da desfolha na região do cacho da cultivar ‘Calardis Blanc’ sobre os componentes de produção, evolução da maturação das bagas e qualidade de vinho. O estudo foi realizado em um vinhedo localizado na Área Experimental Agropecuária, da Universidade Federal de Santa Catarina, Campus de Curitibanos, localizado no município de Curitibanos, SC. O delineamento experimental utilizado foi em blocos completamente casualizados, com 4 repetições, com duas plantas por unidade experimental. As avaliações foram realizadas no ciclo 2019/20. Os dados climáticos de temperatura média, máxima e mínima do ar e precipitação pluviométrica foram obtidos de uma estação meteorológica automática instalada ao lado do vinhedo. Os tratamentos consistiram em desfolhas na região do cacho realizadas nos estádios fenológicos grão chumbinho (E29), grão ervilha (E31) e a testemunha sem desfolha (SD). A evolução da maturação foi acompanhada semanalmente, desde o início da maturação das uvas (amolecimento das bagas) até a colheita, determinando-se os teores de sólidos solúveis totais (SST em °BRIX), acidez total titulável (ATT em meqL-1) e pH. O desempenho produtivo foi mensurado no dia da colheita, avaliando-se a proporção de ramos produtivos, o número médio de cachos por ramo e a produção média por planta (kg planta-1), comprimento, largura e peso do cacho, número de bagas/cacho e massa média de 50 bagas. Para as microvinificações foram coletados aleatoriamente 1,5 kg de uvas por tratamento. Para os vinhos obtidos foram avaliados a ATT, acidez volátil e teor alcoólico. Na colheita, os valores de SST, a ATT e o pH para os tratamentos com desfolha foram: desfolha em E29 de 19,1 ° Brix, 93,4 meq L-1 e pH 3,4 e; desfolha em E31 com 19,4° Brix, 93,6 meq L-1 e pH 3,5, respectivamente. Para o tratamento sem desfolha observou-se 18,0° Brix, 86,3 ATT meq L-1 e pH 3,3, respectivamente. Os valores de SST e ATT foram, significativamente, superiores para os tratamentos com desfolha, quando comparados ao sem desfolha. Já para os componentes de produção analisados, a desfolha não teve influência. Para a região avaliada, o manejo de desfolha influenciou na composição físico-química das uvas, bem como, dos vinhos da ‘Calardis Blanc’, obtendo teores de álcool de 11,1% para tratamento sem desfolha, 14,2% desfolha em E29 e 13,8% desfolha em E31, e valores de acidez volátil de 8,10 meq L-1 para sem desfolha, 14,86 meq L-1 desfolha em E29 e 21,30 meq L-1 desfolha em E31. Sendo que a época de desfolha Grão Chumbinho e Grão Ervilha promoveram um incremento nos teores de sólidos solúveis totais e no teor alcoólico. Conclui-se que a época de desfolha em Grão Chumbinho apresentou melhor resultados em relação as variáveis analisadas. |
