Novas metodologias eletroanalíticas para a determinação de vitaminas: análise simultânea e sequencial de vitaminas do grupo B em bebidas energéticas

Abstract

Pontos quânticos de grafeno são nanomateriais semicondutores a base de carbono com excelentes características eletrônicas que podem ser aprimoradas através da dopagem com heteroátomos, melhorando seu desempenho em sensores eletroquímicos. Este projeto relata o desenvolvimento de eletrodos a base de pontos quânticos de grafeno co-dopados com nitrogênio e enxofre (N,S-GQDs) para a aplicação na determinação eletroanalítica simultânea das vitaminas B2 e B12, e sequencial da vitamina B6 em amostras de bebidas energéticas. Os N,S-GQDs foram sintetizados por meio de um método de pirólise usando o ácido cítrico e a L-cisteína como precursores. Para o preparo do eletrodo modificado, utilizou-se uma solução de quitosana para imobilização dos N,S-GQDs e formação de um filme estável sobre um substrato de carbono vítreo. Após a otimização do método analítico, curvas de calibração foram obtidas por voltametria de redissolução anódica no modo onda quadrada na faixa linear de concentração de 0,001 a 8,0 μmol L−1 para as vitaminas B2 e B12 com limites de detecção de 0,30 e 0,32 nmol L−1, respectivamente. Já para a vitamina B6, a curva de calibração foi construída na faixa de 0,1 a 18,0 μmol L−1 com limite de detecção de 30,1 nmol L−1. O eletrodo modificado foi aplicado com sucesso na quantificação das vitaminas em amostras de bebidas energéticas clássicas e a base de frutas, encontrando todos os teores de vitaminas dentro dos limites estabelecidos pela legislação brasileira. A exatidão das medidas foi avaliada por meio de testes de adição e recuperação obtendo valores nas faixas de 89–115, 92–107 e 90–110% para as vitaminas B12, B2 e B6, respectivamente. Por fim, o trabalho foi publicado na integra no periódico Talanta, 252 (2023) 123836.