Migração dos compostos de embalagens em alimentos destinados aos bebês :uma revisão da literatura

Abstract

Esse trabalho tem como objetivo revisar a migração de compostos de embalagens em alimentos destinados à bebês, avaliando diversos estudos na área, e destacando quais tipos de embalagens, compostos e cenários apresentam maior risco para os bebês. Atualmente, as embalagens plásticas dominam o mercado de alimentos, dada sua versatilidade de aplicação e baixo custo, por esses e outros motivos, são as mais estudadas na literatura no quesito da migração. Após o levantamento de informações a respeito da migração em diferentes tipos de embalagens e fatores de influência, foram avaliados os casos específicos que envolvem alimentos de bebês, bem como os compostos de maior risco para sua saúde e os respectivos danos possivelmente causados. Entre os maiores riscos estão, os bisfenóis, de monômeros e oligômeros liberados por polímeros sintéticos, e de metais e metais pesados, esse último com menos intensidade devido à baixa migração nas embalagens metálicas e sua baixa popularidade em alimentos de bebês. Também ganha destaque a influência da temperatura na migração em embalagens plásticas, o aumento da temperatura potencializa consideravelmente esse fenômeno, esse fator afeta a estrutura do material e facilita a liberação de moléculas. As embalagens de vidro se mostram as mais inertes e seguras nesse contexto, embalagens laminadas multicamadas também aparecem como uma alternativa economicamente mais viável, com exceção dos casos em que há aquecimento. Para contornar essas questões, o desenvolvimento de novos polímeros de alta tecnologia que liberam menos compostos migrantes é uma boa alternativa, e por enquanto ainda são necessários mais estudos sobre a migração dos compostos, principalmente provenientes de embalagens plásticas, pois muitas substâncias inesperadas são formadas em meio ao processamento e têm causas desconhecidas no organismo.

This work aims to review the migration of packaging compounds into baby food, analyze several studies in this topic, and present which types of packaging, compounds and scenarios offer the greatest risk for babies. Currently, plastic packaging leads the food market, given its versatility and low cost, for this and other reasons, it is the most studied in the literature reagarding migration. After collecting information about migration in different types of packaging and influence factors, specific cases involving baby foods are reviewed, as well as the compounds with the greatest health risk and their respective possible damages. The biggest threats are bisphenols, monomers and oligomers released by synthetic polymers, and metals or heavy metals, the last one with less intensity due to the low migration in metal packaging and their low popularity for baby food. The influence of temperature on migration in plastic packaging is also highlighted, the increase in temperature considerably enhances this phenomenon, higher temperatures affect the plastic structure, increasing molecules released. Glass packages are the most inert and safe in this context, multilayer packages also appear as a more viable alternative, except for the cases with high temperatures. To work around this situation, the developing of new high-tech polymers that release fewer migrating compounds is a good innovative alternative, meanwhile, further studies are still needed on the migration of compounds, mainly from plastic packaging, because many unexpected substances are formed during processing and have unknown consequences for the body.