SUSTENTABILIDADE EM MICROESCALA: ESTUDO DE CASO DE UMA PADARIA DE BAIRRO

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SUSTENTABILIDADE EM MICROESCALA: ESTUDO DE CASO DE UMA PADARIA DE BAIRRO

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dc.creator da Silva, Jhennyfer Felizardo
dc.creator Bella, Ricardo Luiz Fernandes
dc.creator Barboza, Douglas Vieira
dc.creator Meiriño, Marcelo Jasmim
dc.date 2019-08-04
dc.date.accessioned 2023-05-29T21:26:04Z
dc.date.available 2023-05-29T21:26:04Z
dc.identifier https://ojs.sites.ufsc.br/index.php/mixsustentavel/article/view/3559
dc.identifier 10.29183/2447-3073.MIX2019.v5.n3.93-102
dc.identifier.uri https://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/246424
dc.description Este trabalho descreve um estudo de caso sobre como adaptar uma padaria aos princípios da sustentabilidade. Inicialmente apresenta uma revisão conceitual sobre a origem da panificação, até os dias atuais. A seguir, relata como ocorreu à implementação do conceito sustentável e os resultados obtidos pela empresa decorrente desta implementação, apresentando o processo de desenvolvimento sustentável e os ganhos após a utilização deste processo. A realização deste estudo de caso teve como objetivo mostrar os passos para realização e os benefícios obtidos para a empresa. pt-BR
dc.format application/pdf
dc.language por
dc.publisher UFSC - Federal University of Santa Catarina pt-BR
dc.relation https://ojs.sites.ufsc.br/index.php/mixsustentavel/article/view/3559/2758
dc.rights Copyright (c) 2019 Jhennyfer Felizardo da Silva, Ricardo Luiz Fernandes Bella, Douglas Vieira Barboza, Marcelo Jasmim Meiriño pt-BR
dc.source Mix Sustentável; Vol. 5 No. 3 (2019): Mix Sustentável (edição regular); 93-102 en-US
dc.source MIX Sustentável; v. 5 n. 3 (2019): Mix Sustentável (edição regular); 93-102 pt-BR
dc.source 2447-3073
dc.source 2447-0899
dc.subject Desenvolvimento Sustentável pt-BR
dc.subject Setor Alimentício pt-BR
dc.subject Negócio Local pt-BR
dc.subject Gestão Sustentável pt-BR
dc.title SUSTENTABILIDADE EM MICROESCALA: ESTUDO DE CASO DE UMA PADARIA DE BAIRRO pt-BR
dc.type info:eu-repo/semantics/article
dc.description.version publisher version


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3559-Article Text-12435-1-10-20190804.pdf 320.9Kb PDF View/Open

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  • Mix Sustentável [625]
    Periódico Científico Interdisciplinar: Arquitetura e Urbanismo, Design e Engenharias

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