Habilidades culinárias e influência do aprendizado e conhecimento culinário de estudantes universitários

Abstract

As habilidades culinárias e o preparo das refeições realizadas em casa estão relacionados a uma alimentação mais saudável. O presente estudo teve como objetivo avaliar a relação do aprendizado culinário e as habilidades culinárias dos estudantes universitários do sul do Brasil. Foi conduzido um estudo transversal, aplicando-se o Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável - QBHC online em estudantes de duas universidades do sul do Brasil. Observou-se que 73,48% dos participantes eram do sexo feminino, 48,93% moravam com os pais ou outros responsáveis, 20,01% com colegas e outros, 18,13% sozinhos e 12,82% com companheiro (a)/ filho(s). O estudo apresentou associação significativa do maior nível de habilidade culinária com três fontes de aprendizado culinário, tais quais: mãe ou outros familiares; aula/curso escola e internet (p= <0.00). Já para fontes de aprendizado como amigos, livros de receitas e todas as características sociodemográficas, não houve associação significativa com pontuação das habilidades culinárias. Os achados do presente estudo foram importantes para compreender as fontes com influência significativa na transmissão de habilidades culinárias dos estudantes investigados, independente de suas características, tornando possível o planejamento de ações e estratégias que objetivem melhorar essas habilidades e consequentemente a qualidade da alimentação.