Sensor eletroquímico baseado em nanoplaquetas de grafite esfoliado suportadas por solvente eutético profundo natural para detecção de tiramina aplicado no controle de qualidade de bebidas.

Abstract

Um novo sensor eletroquímico foi desenvolvido para a determinação de tiramina. O sensor foi construído modificando a superfície de um eletrodo de carbono vítreo (GCE) com um filme composto por nanoplaquetas de grafite esfoliado (xGnP) dispersas em um solvente eutético profundo natural (NADES) obtido a partir do ácido caprílico e mentol. O NADES foi sintetizado simplesmente misturando quantidades equimolares dos componentes e aquecendo a 80°C por 30 minutos. A caracterização confirmou a formação do NADES por meio da técnica de espectroscopia de infravermelho por transformada de Fourier com reflexão total atenuada (ATR FT-IR), enquanto a microscopia eletrônica de transmissão (TEM) demonstrou a capacidade do NADES de dispersar o xGnP. Dados de espectroscopia de impedância eletroquímica (EIS) mostraram que o sensor modificado apresentava uma resistividade menor do que o eletrodo não modificado. Ao otimizar os parâmetros da voltametria de onda quadrada (do inglês, square wave voltammetry, SWV) e as condições experimentais para obter os maiores valores de corrente de pico para a oxidação da tiramina, uma curva de calibração foi construída em uma solução tampão fosfato 0,1 mol L−1 (pH 7,0), obtendo limites de detecção e quantificação de 0,059 e 0,197 mg L−1, respectivamente. Finalmente, o sensor foi aplicado com sucesso para a determinação de tiramina em amostras de leite fermentado e cerveja com e sem álcool.