Frequência semanal, aceitação e alimentos mais consumidos na alimentação escolar e associação com excesso de peso em escolares de Florianópolis, SC

Abstract

Os estudantes costumam realizar ao menos uma refeição durante o turno em que estão na escola (matutino ou vespertino), sendo a alimentação escolar uma importante ferramenta para o consumo de alimentos mais adequados e saudáveis para essa fase da vida. Além disso, uma refeição equilibrada e saudável ofertada no ambiente escolar pode contribuir para a diminuição das chances do desenvolvimento de doenças como a obesidade infantil. O relatório em questão tem como objetivo descrever a frequência, aceitação e os alimentos mais consumidos na alimentação escolar de escolares de 7 a 15 anos de escolas públicas do município de Florianópolis, SC, além de associar a frequência de realização da refeição na escola com o excesso de peso. Trata-se de um estudo transversal com dados coletados entre os meses de novembro de 2018 a dezembro de 2019. Foi utilizado no presente relatório informações relacionadas a 1052 alunos de ambos os sexos de 7 a 15 anos matriculados em 19 escolas públicas que foram sorteadas aleatoriamente no município de Florianópolis. Foram coletados dados sociodemográficos, antropométricos e de consumo alimentar. Dados de frequência semanal da alimentação escolar, aceitação e alimentos consumidos na alimentação escolar do dia anterior à coleta de dados também foram coletados. Os resultados foram processados no programa Epi Info por equipe de digitadores previamente treinados, sendo utilizado o sistema de dupla entrada de dados. Para a análise estatística foi utilizado o software STATA versão 16.0. As variáveis qualitativas foram descritas por meio de frequência absoluta e relativa e intervalos de confiança de 95%. Dos 1052 escolares, 56,5% estudavam no turno da manhã, 57,0% eram do sexo feminino, 57,2% tinham de 7 a 10 anos e 35,3% apresentaram excesso de peso. A maioria dos escolares consumiu a alimentação escolar no dia anterior (53%) e uma maior proporção realiza nos 5 dias na semana, tendo uma aceitação boa ou muito boa. Com relação aos alimentos mais consumidos no lanche escolar observou-se a presença de alimentos ultraprocessados como as bolachas recheadas e de alimentos minimamente processados como as frutas. Não foram observadas diferenças significativas entre os escolares com e sem excesso de peso, embora um maior consumo de frutas tenha sido observado em escolares sem excesso de peso. Os resultados obtidos podem contribuir para a formulação de novas políticas públicas que visam a promoção de uma alimentação escolar mais equilibrada e saudável, bem como para o monitoramento das ações que regulamentam a alimentação escolar, tendo em vista a sua importância no combate ao consumo de alimentos ultraprocessados nas escolas e problemas que podem ser desencadeados pelo seu elevado consumo. Ademais, pode auxiliar na avaliação de programas alimentares como o Programa Nacional de Alimentação Escolar.