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Ácido cafeico (AC) é um composto fenólico encontrado em diversos alimentos comuns do dia a dia, como vegetais, frutas, vinhos, chás e café. Estudos têm demonstrado que o consumo desse composto está relacionado a muitos efeitos positivos na saúde humana. O AC pode contribuir para a prevenção de tumores e reduzir os impactos de diabetes, aterosclerose, doença de Alzheimer, infecções bacterianas e virais. O AC também apresenta outras atividades biológicas, como capacidade antioxidante, propriedades anticoagulantes e anti-inflamatórias, e permanece como um composto relevante para estudos em várias áreas. Portanto, o desenvolvimento de ferramentas analíticas para a quantificação do AC é significativo. Neste estudo, um novo sensor eletroquímico foi desenvolvido com base em extrato bruto de polpa de banana (Musa sapientum). O extrato da polpa de banana serviu como agente redutor e estabilizador para a síntese verde de nanopartículas de ouro (AuNPs) a partir de um precursor de ouro. Além disso, o extrato atuou como dispersante, permitindo a inserção homogênea de grafeno (Gr) no bionanocompósito ao qual foi posteriormente adicionado. Imagens de microscopia eletrônica confirmaram a presença de AuNPs com um diâmetro médio de 13,5 ± 3,6 nm dispersas sobre as folhas de grafeno. O sensor eletroquímico foi construído usando o método de revestimento por gotejamento, no qual um filme do nanocompósito foi formado na superfície de um eletrodo de carbono vítreo (GCE). Parâmetros de otimização, como a proporção extrato/água e proporção de grafeno, foram investigados para melhorar o desempenho eletroquímico. Estudos de voltametria cíclica e espectroscopia de impedância eletroquímica caracterizaram o sensor proposto e validaram seu desempenho em comparação com o GCE sem modificações. No sensor, o AC apresentou um comportamento eletroquímico reversível, registrando picos de oxidação e redução em +0,52 e +0,46 V em relação a Ag/AgCl, respectivamente, controlados por difusão. Sob condições otimizadas, a curva de calibração do CA foi construída em solução tampão Britton-Robinson 0,1 mol L−1 (pH 2,0) por voltametria de onda quadrada na faixa de 0,05 a 15 µmol L−1, com um limite de detecção de 34 nmol L−1. Por fim, o sensor eletroquímico foi efetivamente empregado na quantificação de CA em amostras de café, fornecendo dados com exatidão adequada, que foram comparados por espectrometria UV-vis. |
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