Condições e viabilização para aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação em Florianópolis/SC

Abstract

A pesquisa constitui uma das fases do projeto intitulado “Condições e viabilização para aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação em Florianópolis/SC”. Na fase anterior, foram identificados serviços de alimentação interessados em adquirir alimentos orgânicos diretamente de organizações de agricultores locais. O objetivo da presente etapa foi estudar os fatores condicionantes e promoção da construção social de iniciativas de compra e venda de alimentos orgânicos entre os serviços de alimentação e os agricultores locais, além de identificar pontos positivos e negativos resultantes dessa etapa, para propor a melhoria da rede. O estudo foi desenvolvido a partir de uma pesquisa-ação junto a serviços de alimentação localizados nos bairros Lagoa da Conceição, Rio Tavares e Campeche (escolhidos a partir da fase anterior) e organizações de agricultores orgânicos de municípios do entorno de Florianópolis. Os dados foram coletados a partir de grupos focais com a participação de lideranças de organizações de agricultores e profissionais dos serviços de alimentação; observação participante (a partir da realização de duas compras experimentais); e envio de questionário (formulário eletrônico). A pesquisa evidenciou a intenção de compra de produtos orgânicos e agroecológicos pelos serviços de alimentação, além de identificar pontos essenciais a serem melhorados como a necessidade de aumentar o volume das compras para viabilizar a entrega dos produtos nos pontos de coleta, a diversidade de produtos e dificuldades enfrentadas na realização do pagamento ou retirada dos produtos nos pontos de coleta.

The research is one of the phases of the project entitled "Conditions and viability for the acquisition of organic food from family farming by food services in Florianópolis/SC". In the previous phase, food services interested in purchasing organic food directly from local farmers' organizations were identified. The objective of this stage was to study the factors that condition and promote the social construction of initiatives to buy and sell organic food between food services and local farmers, as well as to identify positive and negative points resulting from this stage, in order to propose improvements to the network. The study was based on action research with food services located in the Lagoa da Conceição, Rio Tavares and Campeche districts (chosen from the previous phase) and organic farmers' organizations in municipalities located around Florianópolis. The data was collected through focus groups with the participation of leaders of farmers' organizations and food service professionals; participant observation (based on two experimental purchases); and sending out a questionnaire (electronic form). The survey showed that food services intend to buy organic and agroecological products, as well as identifying key points for improvement, such as the need to increase the volume of purchases in order to deliver the products to the collection points, the diversity of products and the difficulties faced when paying for or picking up the products at the collection points.