Condições e viabilização da aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação em Florianópolis/SC

Abstract

A pesquisa se concentra em uma iniciativa chamada Rede de Restaurantes Responsáveis (RRR) que conecta agricultores familiares a serviços de alimentação na comercialização de alimentos orgânicos e agroecológicos. O estudo foi realizado em Florianópolis, Santa Catarina, compreendendo uma iniciativa em andamento desenvolvida pelo Laboratório de Comercialização da Agricultura Familiar (LACAF/UFSC). Na fase experimental de compra e venda, em dezembro de 2022, cinco estabelecimentos e quatro grupos de agricultores participaram. Posteriormente, questionários de avaliação foram aplicados a agricultores e restaurantes. Os resultados mostraram que os agricultores desejariam comercializar mais alimentos, enquanto os restaurantes avaliaram positivamente o processo, mas também apontaram desafios logísticos e de diversidade de produtos. Após análise dos questionários de avaliação, foram realizadas reuniões para ajustar o projeto. Foi decidido trabalhar com um único grupo de agricultores que oferece uma maior diversidade de alimentos e estabilidade de preços. Também foram discutidas estratégias para enfrentar os desafios logísticos e de comunicação. No entanto, devido a eventos climáticos extremos, a retomada do projeto foi adiada e novos grupos de agricultores foram considerados. A pesquisa conclui que a continuação do projeto é viável e desejável, desde que sejam abordados os desafios identificados. O estudo demonstra a viabilidade da aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação em Florianópolis, desde que atenda condições relativas à diversidade de produtos, uma logística eficiente e comunicação eficaz entre os envolvidos. A pesquisa destaca a necessidade de adaptação e melhoria contínua do projeto para garantir seu sucesso e promover a agricultura familiar e a sustentabilidade na região.

The research focuses on an initiative called the Responsible Restaurant Network (RRR) that connects family farmers to food services that promote organic and agroecological foods. The research was carried out in Florianópolis, Santa Catarina, based on an initiative by the Family Agriculture Commercialization Laboratory (LACAF) at the University of Santa Catarina. In the experimental purchase and sale phase in December 2022, five establishments and four groups of farmers participated. Subsequently, evaluation questionnaires were applied to farmers and restaurants. The results showed that farmers would like to sell more food, while restaurants evaluated the process positively, but also highlighted logistical and product diversity challenges. After analyzing the evaluation questionnaires, meetings were held to adjust the project. It was decided to work with a single group of farmers that offers greater food diversity and price stability. Strategies to face logistical and communication challenges were also discussed. However, due to extreme weather events, the resumption of the project was postponed and new groups of farmers were considered. The research concludes that the continuation of the project is viable and desirable, as long as the identified challenges are addressed. The study demonstrates the feasibility of purchasing organic food from family farming by food services in Florianópolis, emphasizing the importance of product diversity, efficient logistics and effective communication between those involved. The research highlights the need for adaptation and continuous improvement of the project to ensure its success and promote family farming and sustainability in the region.