Museu virtual de gastronomia: estudo de caso da aplicabilidade em Urussanga/SC

Abstract

Esta pesquisa teve o objetivo de analisar a aplicabilidade da criação de um Museu Virtual Gastronômico, como instrumento de salvaguarda da gastronomia típica e de promoção do turismo do município de Urussanga, localizado na região específica dos Vales da Uva Goethe, em Santa Catarina , Brasil. De início, foi necessário pesquisar as legislações que versam sobre o tema da preservação do patrimônio cultural imaterial, do qual a gastronomia faz parte, as diversas opiniões de pesquisadores do assunto e exemplos de casos do uso de Tecnologias da Informação e Comunicação (TICs) para divulgação de conteúdo de cunho gastronômico e cultural. Após o embasamento teórico, partiu-se para o levantamento de informações sobre o patrimônio cultural gastronômico deixado pelos imigrantes e descendentes de italianos em Urussanga. Durante o processo de levantamento de informações, veremos os desafios enfrentados pelas associações e produtores da região, em divulgar seus produtos para aumentar, assim, a competitividade dos vinhos dos Vales da Uva Goethe no mercado, produtos estes com Indicação de Procedência (IP ). Na sequência, foi realizado um levantamento sobre os recursos necessários para o desenvolvimento de um museu gastronômico virtual, e para isso foram solicitados pedidos de informação e de orçamentos a empresas do ramo da tecnologia da informação e comunicação. Assim como percebido na fase anterior, as dificuldades no levantamento de pedidos de informação e de orçamentos foram constatadas. No entanto, após a realização das pesquisas para embasar a análise de aplicabilidade da aplicação de um museu gastronômico virtual em Urussanga, os resultados mostraram que essa ferramenta pode ser utilizada para esta função, considerando as formas discorridas neste trabalho, como a realização da curaria por parte de uma comissão avaliada de maneira voluntária, e a coleta de recursos por meio de editais públicos.

Abstract: This research aimed to analyze the feasibility of creating a Virtual Gastronomic Museum as an instrument for safeguarding the typical cuisine and promoting tourism of Urussanga, located in the region known as the Goethe Grape Valleys in Santa Catarina, Brazil. Initially, it was necessary to research the legislations related to the preservation of intangible cultural heritage, of which gastronomy is a part, the diverse opinions of researchers on the subject, and examples of cases using information and communication technologies (ICTs) for disseminating gastronomic and cultural content. After establishing the theoretical foundation, information was gathered about the gastronomic cultural heritage left by Italian immigrants and descendants in Urussanga. During the information gathering process, challenges faced by local associations and producers in promoting their products to enhance the competitiveness of the wines from the Goethe Grape Valleys in the market were identified. These products hold a Geographical Indication (GI). Subsequently, an assessment of the resources required for the development of a virtual gastronomic museum was conducted, involving requests for information and budget estimates from information and communication technology companies. As observed in the previous phase, difficulties in gathering requests for information and budget estimates were encountered. However, following the completion of the necessary research to underpin the feasibility analysis of implementing a virtual gastronomic museum in Urussanga, the results demonstrated that this tool could be used for this purpose, considering the methods outlined in this study, such as curating by a volunteer evaluation committee and sourcing funds through public calls for proposals.