Comparação de parâmetros de produção de ostras Crassostrea gigas (Thunberg, 1793) e Crassostrea gasar (Andanson, 1757) em cultivo no sul da ilha de Florianópolis, SC

Abstract

No presente trabalho compararam-se duas espécies de ostras, Crassostrea gigas e Crassostrea gasar (= C.brasiliana) em seus parâmetros de produção, crescimento, índice de condição e glicogênio O experimento foi conduzido entre os meses de abril 2019 e março 2020. As sementes foram disponibilizadas pelo Laboratório de Moluscos Marinho (LMM) – Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e cultivadas no sul da ilha de Florianópolis, Caieira da Barra do Sul. Em todas as etapas do cultivo foi feito o manejo com jato de água sob pressão para a retirada do “biofouling”. O crescimento das ostras foi avaliado mensalmente através da biometria de uma amostra de 30 ostras por lanterna. Foram tomadas as medidas de altura (segundo Galtsoff, 1964) com auxílio de um paquímetro (precisão de 0,1mm) e o peso vivo total com a utilização de balança digital (precisão de 0,001g). A análise do índice de condição (IC) se baseou na metodologia descrita por Crosby e Galé (1990). A determinação do teor de glicogênio foi realizada a partir de amostras de carne das duas espécies, trimestralmente, a partir de 100 gramas. Houve diferença significativa entre a altura e peso das espécies. O peso vivo total médio, no início do cultivo, foi de 52,50 ± 2,02g e 36,03 ± 5,0g e no final do cultivo, de 115,70 ± 2,54g e 61,95 ± 5,40g, respectivamente, para C. gigas e C. gasar. A altura total média, no início do cultivo, de 9,74 ± 0,82mm e 5,50 ± 1,81mm e no final do cultivo, de 133,98 ± 12,96mm e 41,79 ± 8,06mm, respectivamente, para C. gigas e C. gasar. A média do IC, no início do cultivo foi de 6,95 ± 0,46g e 6,90 ± 0,53g e no final do cultivo, de 5,44 ± 2,53g e 12,73 ± 2,94g, respectivamente, para C. gigas e C. gasar. Verificou-se efeito significativo da espécie, época do ano da coleta, bem como a interação entre os fatores sobre o IC das ostras. O teor de glicogênio presente na carne demonstrou diferença entre as espécies. A concentração mais elevada de glicogênio ocorreu em abril de 2019 e outubro de 2019 para C. gigas e C. gasar, respectivamente. Ocorrendo uma queda nos meses de janeiro de 2020 e abril de 2019 para C. gigas e C. gasar, respectivamente. Estes resultados demonstram que apesar da ostra C. gasar não apresentar rápido crescimento como a C. gigas seus valores de IC elevados apresentam valores nutricionais satisfatórios e comercialmente rentáveis

This study compere trait of the Pacific oyster, Crassostrea gigas, and of the native oyster, Crassostrea gasar (= C. brasiliana). The experiment was carried out for 11 months (from April 2019 to March 2020). The spats were produced by the Laboratory of Marine Mollusks (LMM) - Federal University of Santa Catarina (UFSC). To remove biofouling we used pressurized water. 30 oysters per lantern were measured monthly to evaluate growth in height and weight according to Galtsoff (1964). The condition index (CI) was calculated as described by Crosby and Galé (1990). The glycogen content was determined from meat samples of the two species, every three months. Height and weight were significantly different between species. The average total live weight, at the beginning of cultivation, was 52.50 ± 2.02g and 36.03 ± 5.0g, and at the end of cultivation, 115.70 ±2.54g and 61.95 ± 5.40g, respectively, for C. gigas and C. gasar. The average total height, at the beginning of cultivation, was 9.74 ± 0.82mm and 5.50 ± 1.81mm and, at the end of cultivation, was 133.98±12.96mm and 41.79±8.06mm, respectively, for C. gigas and C. gasar. The mean of the condition index, at the beginning of cultivation, was 6.95 ± 0.46 and 6.90 ± 0.53 and at the end of cultivation, 5.44 ± 2.53 and 12.73 ± 2.94, respectively for C. gigas and C. gasar. There was a significant effect of the species, a season of the year, as well as of the interaction between these factors on the CI. The glycogen content in the meat showed a difference between species. The highest concentration of glycogen occurred in April 2019 and October 2019, for C. gigas and C. gasar, respectively. There was a decrease in the months of January 2020 and April 2019, for C. gigas and C. gasar, respectively. These results demonstrate that although the C. gasar oyster does not present similar growth as C. gigas, the high CI values have satisfactory nutritional values and are commercially profitable.