Utilização da técnica dietética e culinária como recursos terapêuticos na seletividade alimentar em indivíduos com transtorno do espectro autista (tea): revisão de literatura

Abstract

Resumo: Com base em dados epidemiológicos das últimas cinquenta décadas, observa-se um aparente aumento na prevalência do Transtorno do Espectro Autista (TEA). Essa tendência pode ser atribuída ao crescente nível de conscientização da população sobre o TEA, à expansão dos critérios diagnósticos e à busca por aprimoramento das ferramentas e profissionais especializados para o tratamento desse transtorno. Nesse contexto, os conceitos teóricos e práticos da técnica dietética e culinária surgem como recursos terapêuticos promissores na melhora da relação entre indivíduos com TEA e sua alimentação e nutrição. Além de sua função convencional na preparação de alimentos, a culinária se apresenta como uma ferramenta potencialmente poderosa na promoção de hábitos alimentares saudáveis, desempenhando um papel fundamental na abordagem da seletividade alimentar observada em pessoas com TEA. Este estudo teve como objetivo realizar uma revisão da literatura para identificar os fatores que contribuem para a seletividade alimentar no TEA e analisar quais intervenções, fundamentadas em conceitos teóricos e práticos da técnica dietética e culinária, têm sido utilizadas como recursos terapêuticos para abordar essa questão. Com base nisso, o intuito foi elaborar um material informativo direcionado a familiares e profissionais que vivem e trabalham com indivíduos com TEA. Para a pesquisa bibliográfica, foram consultadas diversas bases de dados, incluindo a USA National Library of Medicine (Pubmed), Scielo, sites oficiais e bibliotecas virtuais. A análise dos resultados revelou seis artigos e dois livros relevantes, que abordam estratégias como programas de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) e com demonstrações culinárias de maneira remota e presencial, a abordagem transdisciplinar conhecida como Abordagem Sensorial Oral Sequencial (SOS Approach) e TEA e Análise do Comportamento Aplicada (ABA) para redução da seletividade alimentar. Os principais achados indicaram que as estratégias, tanto aquelas focadas em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) quanto as que envolveram abordagens como SOS Approach e ABA, demonstraram eficácia em seus objetivos. No entanto, é importante ressaltar que tais estratégias servem como possíveis direcionamentos para profissionais e familiares, mas devem ser adaptadas de forma individualizada para cada pessoa com TEA.