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Abstract:
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As cultivares PIWI, foram obtidas por cruzamento visando a resistência a doenças fúngicas, requer a implantação e avaliações em diferentes locais de cultivo, para identificar os potenciais vitivinícolas. O presente trabalho objetivou caracterizar os componentes vitivinícolas para identificar o potencial na elaboração de vinhos finos de genótipos de videira PIWI, nas condições edafoclimáticas de Curitibanos, SC. O experimento foi conduzido na Área Experimental Agropecuária da Universidade Federal de Santa Catarina, Campus de Curitibanos. A cultivar Cabernet Cantor e GF04 seleção avançada de melhoramento foram avaliadas durante a safra de 2023 foram e. O delineamento experimental utilizado foi o de blocos completos casualizados (DBC), constituído por 10 plantas por bloco, com quatro repetições. A verificação dos estádios fenológicos teve início após a poda de inverno e se estendeu até a maturação dos frutos, seguindo escala fenológica da videira padronizada. Os estádios fenológicos avaliados foram: Ponta verde, Pleno florescimento, Início da maturação e Maturação plena. Os dados climáticos foram obtidos de uma estação meteorológica instalada próximo ao vinhedo para calcular o Índice de Soma Térmica, expresso em graus-dia, empregando o índice de Winkler. Na colheita foram coletados dados dos seguintes componentes de produtividade: número e massa dos cachos, ramos totais, ramos produtivos e improdutivos por planta. Para análises físicas dos cachos foram determinadas a massa média e comprimento médio dos cachos, contagem total de bagas por cacho e as dimensões de comprimento e largura das bagas. Para vinificação foram utilizados 20,4 e 42,0 kg de uvas que resultaram em 10,2 e 21 L de mosto dos genótipos GF04 e C. Cantor, respectivamente. Em seguida efetuou-se o desengace, prensagem e a vinificação. Durante a fermentação foi monitorado a densidade do mosto (g mL-1) a cada três dias. As características físico-químicas dos vinhos envolveram a determinação do teor de Sólidos Solúveis Totais (SST), Acidez Total Titulável (ATT), pH, Acidez Volátil, Determinação de Açúcares Totais e Teor Alcoólico, com três repetições. A duração do ciclo fenológico para Cabernet Cantor (146 dias, 1.300 GD), apresentou 14 dias de diferença em relação à seleção GF04 (160 dias, 1.400 GD). A menor duração do subperíodo de início da maturação (IM) a (MP) foi observada em GF04. O genótipo C. Cantor apresentou SST de 21,2 ºBrix, sendo de maior valor do que GF04 com 19,5 ºBrix. O genótipo C. Cantor apresentou produtividade (6.266,0 kg ha-1) e produção por planta (2,3 kg planta-1), assim como, maior número de bagas por cacho, índice de fertilidade, número de cachos por planta, comprimento, largura e massa de bagas. No entanto, para a massa e comprimento de cacho, compactação do cacho e número de ramos por planta, não revelou diferença estatística. Quando observadas as características físico-químicas dos vinhos produzidos, observou-se que C. Cantor atingiu os maiores valores de pH, SST, acidez total e volátil, exceto no teor alcoólico, em relação ao genótipo GF04. O teor alcoólico dos vinhos e valores de acidez total, bem como, valores médios de SST e de acidez volátil, estão de acordo com a recomendação mínima da normativa que rege os vinhos. De acordo com o teor de açúcar total do vinho tipo branco, genótipo GF04 (2,03 g L-1) foi classificado como seco, e o vinho tinto, da C. Cantor (7,73 g L-1) como semi-seco. |
