Ecofisiologia da variedade Sauvignon Blanc sobre diferentes porta-enxertos cultivada na região de São Joaquim/Santa Catarina

Abstract

A vitivinicultura na região de São Joaquim/SC tem-se desenvolvido de forma expressiva em função do clima, manejo, variedades e a possibilidade de colheita tardia, quando comparado com regiões tradicionalmente produtoras. Por se tratar de uma região em desenvolvimento para produção de uvas finas, os dados encontrados na literatura sobre a influência de porta-enxertos na produção e na qualidade de bagas da uva Sauvignon Blanc ainda são muito incipientes. Portanto, é importante a caracterização e a definição dos parâmetros ecofisiológicos de diferentes porta-enxertos para que seja explorado ao máximo o potencial vitícola deste local. O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência de diferentes porta-enxertos na ecofisiologia das plantas e na qualidade da uva da variedade Sauvignon Blanc no terroir de São Joaquim/SC. A variedade copa avaliada foi Sauvignon Blanc sobre os porta-enxertos 101-14 Mgt, 3309 C, 110 R, 99 R, 1103 P, Kober 5BB, SO4, 420 A Mgt, Gravesac e IAC 766, na Estação Experimental da EPAGRI (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina) a 1.400 metros (28°16'30,08?S, 49°56'09,34?O) de altitude, no município de São Joaquim/SC, durante os ciclos 2020/2021 e 2021/2022. O vinhedo foi implantado no ano de 2016 em sistema de condução espaldeira, com espaçamento 3,0 m x 1,2 m. As variáveis climáticas avaliadas foram temperatura do ar (°C), umidade relativa do ar (%), precipitação pluviométrica (mm) e graus-dia. As análises ecofisiológicas compreenderam as avaliações do desenvolvimento vegetativo, componentes de produtividade, incidência e severidade de dessecamento de ráquis e de podridão cinzenta (Botrytis cinerea), variáveis físicas dos cachos e bagas, maturação tecnológica e maturação fenólica. Os resultados indicaram que as variáveis climáticas nos dois ciclos analisados estão semelhantes, tornando assim clara a expressão dos porta-enxertos na variedade copa Sauvignon Blanc. Os porta-enxertos 1103 P e IAC 766 demonstraram relação com maior concentração de acidez total, maior comprimento de entrenó e maior área foliar no ramo principal e nos ramos secundários. Os porta-enxertos Gravesac, 3309 C e 101-14 estão relacionados a um desenvolvimento vegetativo intermediário, altas concentrações de sólidos solúveis, menor concentração de polifenóis totais, baixa incidência e severidade de dessecamento de ráquis e um desempenho produtivo intermediário. Os porta-enxertos 420 A Mgt e 110 R, estão relacionados também com a alta concentração de sólidos solúveis, alta compactação de cacho, menor área foliar e menor peso de poda. O porta-enxerto 99 R está relacionado com alta produtividade, menor desenvolvimento vegetativo, maior equilíbrio vegetativo/produtivo. Por fim, os porta-enxertos Kober 5BB e SO4, estão também relacionados com elevadas produtividades, cachos e bagas mais pesados, maior incidência e severidade de dessecamento de ráquis, maior incidência de Botrítis. Dessa forma, avaliando esses parâmetros importantes para o desempenho de um vinhedo, é possível afirmar que os porta-enxertos Kober 5BB, 110 R, 99 R e 101-14 apresentaram destaque para a variedade copa Sauvignon Blanc produzida na região de São Joaquim-SC.

Abstract: Viticulture in the region of São Joaquim/SC has developed significantly due to climate, management, varieties and the possibility of late harvesting, when compared to traditionally producing regions. As it is a developing region for the production of fine grapes, the data found in the literature on the influence of rootstocks on the production and quality of Sauvignon Blanc grape berries are still very incipient. Therefore, it is important to characterize and define the ecophysiological parameters of different rootstocks so that the viticultural potential of this location is exploited to the maximum. The objective of this work was to evaluate the influence of different rootstocks on the ecophysiology of the plants and on the quality of the grape variety Sauvignon Blanc in the terroir of São Joaquim/SC. The scion variety evaluated was Sauvignon Blanc on the rootstocks 101-14 Mgt, 3309 C, 110 R, 99 R, 1103 P, Kober 5BB, SO4, 420 A Mgt, Gravesac and IAC 766, at the Experimental Station of EPAGRI (Company of Agricultural Research and Rural Extension of Santa Catarina) at 1,400 meters (28°16'30.08?S, 49°56'09.34?W) of altitude, in the municipality of São Joaquim/SC, during the 2020/2020 2021 and 2021/2022. The vineyard was implanted in 2016 in an espalier driving system, with spacing of 3.0 m x 1.2 m. The climatic variables evaluated were air temperature (°C), relative air humidity (%), rainfall (mm) and thermal sum. Ecophysiological analyzes included assessments of vegetative development, productivity components, incidence and severity of rachis desiccation and gray rot (Botrytis cinerea), physical variables of bunches and berries, technological maturation and phenolic maturation. The results indicated that the climatic variables in the two analyzed cycles are similar, thus making clear the expression of the rootstocks in the scion variety Sauvignon Blanc. The rootstocks 1103 P and IAC 766 showed a relationship with higher concentration of total acidity, longer internode length and larger leaf area in the main and secondary branches. The rootstocks Gravesac, 3309 C and 101-14 are related to an intermediate vegetative development, high concentrations of soluble solids, lower concentration of total polyphenols, low incidence and severity of rachis drying and an intermediate productive performance. Rootstocks 420 A Mgt and 110 R are also related to the high concentration of soluble solids, high bunch compaction, smaller leaf area and lower pruning weight. The rootstock 99 R is related to high productivity, lower vegetative development, greater vegetative/productive balance. Finally, the Kober 5BB and SO4 rootstocks are also related to high yields, heavier bunches and berries, higher incidence and severity of rachis desiccation, higher incidence of Botrytis. Thus, evaluating these important parameters for the performance of a vineyard, it is possible to state that the rootstocks Kober 5BB, 110 R, 99 R and 101-14 stood out for the canopy variety Sauvignon Blanc produced in the region of São Joaquim-SC.