Teor de açúcares redutores do alho da Região do Planalto Catarinense e da Região dos Campos de Cima da Serra - RS

Abstract

O Brasil é um grande produtor de alho, com mais de 155 mil toneladas produzidas em 2020, e em 2022 a produção aumentou para 181,15 mil toneladas. A produção de alho no Brasil corresponde a aproximadamente 43% do que é consumido, o que demonstra que há demanda consumidora e, consequentemente, espaço para crescimento do setor produtivo do alho. No entanto, como o preço do alho nacional não consegue competir com o do alho importado (normalmente proveniente da China), é necessário investir em políticas de valorização do produto nacional, que fortaleçam o produtor brasileiro, destaquem e protejam a excelência dos produtos nacionais, e forneçam ao consumidor tanto a garantia de qualidade do produto, como a segurança de que normas e processos compatíveis com a legislação brasileira estão sendo seguidos. Nesse contexto, esta proposta busca a valorização do alho roxo produzido na região do Planalto Catarinense, através da qualificação de indicadores físico-químicos que possam embasar a solicitação de uma Indicação Geográfica Protegida (IGP) no modelo Denominação de Origem (DO). Assim, o estudo propõe determinar o teor de açúcares redutores em alho das variedades Chona, Ito e São Valentim do Planalto Catarinense e também da variedade São Valentim produzida na região dos Campos de Cima da Serra.

Brazil is a large producer of garlic, with more than 155 thousand tons produced in 2020, and in 2022 production increased to 181.15 thousand tons. Garlic production in Brazil corresponds to approximately 43% of what is consumed, which demonstrates that there is consumer demand and, consequently, room for growth in the garlic production sector. However, as the price of national garlic cannot compete with that of imported garlic (normally from China), it is necessary to invest in policies to value the national product, which strengthen the Brazilian producer, highlight and protect the excellence of national products, and provide the consumer with both the guarantee of product quality and the assurance that standards and processes compatible with Brazilian legislation are being followed. In this context, this proposal seeks to enhance the value of purple garlic produced in the Planalto Catarinense region, through the qualification of physical-chemical indicators that can support the request for a Protected Geographical Indication (PGI) in the Denomination of Origin (DO) model. Thus, the study proposes to determine the reducing sugar content in garlic of the Chona, Ito and São Valentim varieties from Planalto Catarinense and also the São Valentim variety produced in the Campos de Cima da Serra region.