Determinação da concentração total e da fração bioacessível de elementos essenciais e potencialmente tóxico em araçá vermelho

Abstract

O araçá vermelho (Psidium cattleianum Sabine) é uma fruta naturalmente encontrada na mata atlântica, sendo considerada uma planta alimentícia não convencional pouco consumida no país. Visto seu potencial de exploração, é interessante estudar melhor a composição de frutas e plantas não convencionais. Nesse sentido, a determinação da concentração total e fração bioacessível elementos essenciais e potencialmente tóxicos em araçá vermelho foi realizada utilizando a espectrometria de massa com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS). As amostras utilizadas neste trabalho, provenientes de diferentes cidades da região sul do Brasil, estavam disponíveis no laboratório, congeladas em forma de polpa. A determinação da concentração dos analitos nas frutas in natura e após a digestão in vitro, todas as amostras de araçá vermelho in natura foram digeridas em meio ácido. Para determinação por ICP-MS, a curva de calibração foi construída com padrões aquosos (1-150 μg L-1) e Rh (5 μg L-1) como padrão interno. Os resultados obtidos com o método utilizado foram superiores em concentração aos encontrados na literatura para os metais na fruta, tanto na determinação in natura quanto na bioacessibilidade. Entre esses metais, destaca-se o Co e o Mn da região de Capão Alto, com a maior bioacessibilidade dos metais analisados. Em contrapartida, o Fe apresentou o menor valor para bioacessibilidade, especialmente das regiões de Três Coroas, Lages (2022) e Lages (2023). Já outros microminerais não foram detectados ou tiveram somente um valor para bioacessibilidade no araçá vermelho, sendo eles o Cd, Al, Sb, Ni, Pb e Ba. O método proposto se mostrou satisfatório para comparação da bioacessibilidade de metais no araçá vermelho das diferentes origens, onde a utilização do ICP-MS permitiu uma análise multielementar rápida e precisa.