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Abstract:
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A curcumina (CU), derivada da Curcuma longa, é conhecida por seu valioso uso terapêutico, apresentando propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antimicrobianas. Comumente aplicada na alimentação, como tempero, corante e aromatizante. Contudo, o aproveitamento do composto ainda é um desafio, devido à sua baixa estabilidade e solubilidade em água, o que limita seu uso e reduz sua biodisponibilidade. Mediante o exposto, técnicas como a manipulação das dimensões de partículas têm sido utilizadas, na tentativa de reverter esse quadro. Este estudo, teve como objetivo, modificar as características físico-químicas e melhorar a atividade antioxidante da curcumina através do método de precipitação por antisolvente, visando aumentar sua biodisponibilidade. Para caracterização da CU e da curcumina modificada (CM), foram realizadas análises morfológicas por microscopia eletrônica de varredura (MEV), cristalinidade por difratometria de raios-X (DRX), cor, atividade de água, solubilidade e atividade antioxidante (DPPH e ABTS). Os resultados mostraram que, ao comparada com a CU, CM apresentou um tamanho mais uniforme de partículas, uma mudança de geometria de seus cristais e, como esperado, uma redução de seus tamanhos. O pó de CM exibiu, visivelmente, uma tonalidade laranja mais intensa em comparação com o laranja da CU. De acordo com os difratogramas de XRD, a CU seguiu um comportamento padrão de difração típico da curcumina nativa na forma 1, em contraste com a CM, apresentando picos em diversos ângulos, condizente com o padrão de alguns polimorfos de curcumina; também foi notório uma redução da cristalinidade da CM. Ainda, observou-se uma redução significativa da atividade da água de 0,95 ± 0,01a na CU para 0,55 ± 0,01b na modificada, enquanto na análise de solubilidade em água, ficou evidente um aumento da solubilidade na curcumina que sofreu modificação. Em relação às atividades antioxidantes, CM demostrou um aumento notável 308,15 ± 2,03b (ABTS) e 218,86 ± 2,12b (DPPH) para CM comparada aos valores de 259,06 ± 6,72a (ABTS) e 164,11 ± 0,54a (DPPH) para CU, equivalentes a µg/mL de ácido ascórbico. Ficou evidenciado, após estudo dos resultados, que o método de precipitação antisolvente melhorou efetivamente as propriedades da curcumina. CM mostrou solubilidade melhorada, mudança de coloração, atividade de água reduzida e atividade antioxidante aumentada em comparação com a curcumina nativa (CU). A análise de MEV confirmou cristais mais uniformes e menor tamanho na CM, enquanto a XRD revelou uma modificação na estrutura cristalina. Essas melhorias sugerem que a CM pode possuir maior biodisponibilidade e ser mais eficaz em aplicações como antioxidante. |
