Associação entre o consumo alimentar de estudantes do 9º ano do ensino fundamental e características do macro e microambiente alimentar no entorno de escolas públicas municipais de dois municípios de diferentes níveis socioeconômicos e de urbanização de SC.

Abstract

O estudo acerca do ambiente alimentar é considerado um campo novo de pesquisa, principalmente referente a coletas in loco, visto sua limitação financeira, de recursos humanos e de tempo. Ao avaliar ambiente alimentar é importante considerar o macroambiente alimentar que considera a presença e distribuição dos estabelecimentos de comercialização de alimentos pelo território e o microambiente alimentar, que considera a disponibilidade dos alimentos nos estabelecimentos. O objetivo do estudo foi investigar o macro e microambiente alimentar no entorno de escolas públicas municipais e sua associação com o consumo alimentar dos estudantes do 9º ano do ensino fundamental. A pesquisa foi desenvolvida em dois municípios de Santa Catarina, Governador Celso Ramos e Florianópolis. Foram selecionadas escolas públicas municipais com alunos matriculados em turmas do 9º ano do ensino fundamental e criados buffers de rede de 800m no entorno de cada escola. Em Governador Celso Ramos participaram três escolas e em Florianópolis 11 escolas. Para atingir o objetivo proposto foi realizada auditoria virtual por meio do Google Earth e Google Street View dos estabelecimentos no entorno das 14 escolas participantes da pesquisa; realização de auditoria in loco com a aplicação do instrumento AUDITNOVA, onde foram aplicados questionários nos estabelecimentos; e a realização da aplicação de questionário com estudantes das escolas participantes. Dentre os 449 escolares, sendo 347 no município de Florianópolis (77,3%) e 102 de Governador Celso Ramos (22,7%) que responderam ao questionário, 54,67% eram do sexo feminino. Referente a alimentação dos escolares, destaca-se que apenas 33,33% dos estudantes consumiram feijão em pelo menos 5 dias nos últimos 7 dias e 42,44% informaram o consumo de frutas no mesmo período; além disso, 25,55% dos alunos consumiram alimentos ultraprocessados em pelo menos 5 dias nos últimos 7 dias. Foi analisada a associação entre os marcadores de alimentação saudável e não saudável e o escore do microambiente alimentar, sendo observadas associações estatisticamente significativas no município de Florianópolis, os escolares que pertenciam ao microambiente alimentar com escore total maior que a mediana apresentaram 37% menos chances de consumo elevado de marcadores de alimentação não saudável. Não foram observadas associações significativas para os escolares do município de Governador Celso Ramos. Foi evidenciado que nos dois municípios os escolares apresentaram um elevado consumo de alimentos ultraprocessados e baixo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, com base nas recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Os resultados obtidos podem auxiliar na formulação de estratégias e políticas públicas que visam promover a segurança alimentar e nutricional através da ampliação do acesso à alimentação saudável e limitação da oferta de alimentos considerados saudáveis, nos estabelecimentos presentes no entorno das escolas.