Condições e viabilização para aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação em Florianópolis/SC

Abstract

A pesquisa constitui a terceira fase do projeto intitulado “Condições e viabilização para aquisição de alimentos orgânicos da agricultura familiar por serviços de alimentação (SA) em Florianópolis/SC”. Nessa fase foram identificados serviços de alimentação que trabalhassem com produtos orgânicos em seus cardápios. O objetivo da presente etapa foi estudar os fatores condicionantes e promoção da construção social de iniciativas de compra e venda de alimentos orgânicos entre os serviços de alimentação e os agricultores locais, além de identificar o processo logístico, a caracterização e as demandas desses estabelecimentos. O estudo foi desenvolvido a partir de entrevistas junto a serviços de alimentação localizados nos bairros Rio Tavares, Campeche, Santa Mônica, Centro, Itacorubi e Jurerê (escolhidos a partir da fase anterior e através de busca em redes sociais) no município de Florianópolis/SC. Os dados foram coletados a partir de entrevistas presenciais e tabulados a partir de questionários (formulário eletrônico) e planilha Excel®. A pesquisa evidenciou a existência de demanda dos SA por mais diversidade e volume de produtos orgânicos, além da disposição em aceitar os custos e realizar concessões para viabilizar a aquisição de alimentos orgânicos através da rede de restaurantes responsáveis (RRR), porém é necessário atender exigências mínimas como emissão de nota fiscal, pagamento por boleto e prazo suficiente, para que possam ampliar seu interesse na RRR.