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Abstract:
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A podridão da uva madura, causada por diversas espécies de Colletotrichum, é uma das principais doenças da videira, e é considerada pelos produtores como um dos problemas mais importantes, visto que afeta diretamente a qualidade do vinho e não tem uma solução satisfatória, nem com o uso de fungicidas, muitos deles ineficientes em razão da resistência dos patógenos. Igualmente relevante são as restrições crescentes aos sistemas produtivos intensivos em insumos químicos, devido aos impactos ambientais e à saúde humana. Desse modo, a criação de variedades que supram essas necessidades, combinando genes de resistência às doenças com excelente qualidade enológica é fundamental. Nesse contexto, o presente projeto contribui com a elucidação da magnitude das associações entre os componentes bioquímicos e a suscetibilidade das bagas à podridão da uva madura. O objetivo geral deste projeto é avaliar as possíveis associações dos polifenóis, antocianinas, hidrocarbonetos e antioxidantes com a severidade da doença. De acordo com os resultados obtidos, a variedade Regent apresentou a maior concentração de polifenóis totais, seguida pelas variedades Felicia, Merlot, Sauvignon Blanc e pela espécie silvestre Vitis shuttleworthii, o que pode influenciar propriedades organolépticas e possíveis benefícios à saúde. Em relação à concentração de antocianinas monoméricas, presentes nas variedades de cor de baga tinta, a variedade Regent também apresentou a maior concentração. Quanto à porcentagem de inibição do radical, as variedades Felicia e Regent apresentaram valores significativamente maiores do que as demais variedades, indicando a maior capacidade dessas em neutralizar radicais livres. Além disso, a variedade Merlot apresentou o maior valor de correlação entre a porcentagem de severidade e a porcentagem de inibição do radical. Já em relação à concentração de polifenóis, o maior valor de correlação com a severidade foi da variedade Sauvignon Blanc e, no que se refere à concentração de antocianinas, o maior valor de correlação foi encontrado para a variedade Merlot. |
