Educação Alimentar e Nutricional no contexto do diabetes mellitus tipo 2 em adultos

Abstract

As doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) afetam grande parte da população mundial, trazendo sérias consequências econômicas, sociais e sendo um desafio para os sistemas de saúde. Entre essas condições, o diabetes mellitus tipo 2 se destaca, com projeções alarmantes que indicam que até 2045, aproximadamente um em cada oito indivíduos adultos será afetado pela doença em todo o mundo. No contexto da diabetes mellitus tipo 2, o tratamento dietoterápico possui um papel crucial, sendo as intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) essenciais para fornecer orientação adequada aos indivíduos afetados. Assim, este estudo tem por objetivo desenvolver um instrumento de Educação Alimentar e Nutricional (EAN), em formato de cartilha, para indivíduos com diabetes mellitus tipo 2 e excesso de peso atendidos no ambulatório de endocrinologia do HU/UFSC, com base na análise da composição corporal, perfil bioquímico e consumo alimentar desses pacientes. Realizou-se um recorte transversal alinhado ao projeto chapéu intitulado: “EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE PROBIÓTICOS NA MICROBIOTA FECAL, PARÂMETROS METABÓLICOS, INFLAMATÓRIOS E DO ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS COM DIABETES MELLITUS mellitus TIPO 2: ENSAIO CLÍNICO RANDOMIZADO, PLACEBO-CONTROLADO E TRIPLO CEGO”, de onde extraiu-se dados de composição corporal, marcadores bioquímicos e de consumo alimentar. A amostra foi composta por 20 indivíduos adultos, de ambos os sexos. Dentre os principais achados, destaca-se a má distribuição dos macronutrientes na alimentação, caracterizado pelo baixo consumo de proteínas, carboidratos, fibras e de alimentos fontes de vitamina D, e um alto consumo de gorduras totais. Dessa forma, as recomendações dietéticas da Sociedade Brasileira de Diabetes não foram atingidas. Além disso, observou-se elevado consumo de açúcar e alimentos açucarados, concomitantemente ao uso de adoçante. Diante do exposto, foi construída uma cartilha com orientações nutricionais para orientar os pacientes atendidos pelo serviço e guiar a prática dos profissionais da saúde que atendem no ambulatório.

Today, chronic non-communicable diseases (NCDs) affect a large part of the world's population, causing serious economic and social consequences and posing a challenge to health systems. Among these conditions, diabetes mellitus stands out, with alarming projections indicating that by 2045, approximately one in eight adults will be affected by the disease worldwide. Within type 2 diabetes mellitus, dietary treatment plays a crucial role, and Food and Nutrition Education interventions are essential for providing adequate guidance to affected individuals. The aim of this study was to develop a Food and Nutrition Education (FNE) instrument, in booklet format, for individuals with type 2 diabetes mellitus and excess weight seen at the endocrinology outpatient clinic at HU/UFSC, based on the analysis of body composition, biochemical profile and food consumption of these patients. A cross-sectional study was carried out in line with the project entitled: “EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE PROBIÓTICOS NA MICROBIOTA FECAL, PARÂMETROS METABÓLICOS, INFLAMATÓRIOS E DO ESTADO NUTRICIONAL DE INDIVÍDUOS COM DIABETES MELLITUS TIPO 2: ENSAIO CLÍNICO RANDOMIZADO, PLACEBO-CONTROLADO E TRIPLO CEGO”, from which body composition, biochemical markers and food consumption data were extracted. The sample consisted of 20 adults of both sexes. Among the main findings was a poor distribution of macronutrients in the diet, characterised by a low intake of proteins, carbohydrates, fibre and foods that are sources of vitamin D, and a high intake of total fats. As a result, the dietary recommendations of the Brazilian Diabetes Society were not met. In addition, there was a high consumption of sugar and sugary foods, along with the use of sweeteners. In view of the above, a booklet was created with nutritional guidelines to orientate the patients seen by the service and guide the practice of the health professionals who work in the outpatient clinic.