Hábitos alimentares e classificação alimentar de um grupo de pessoas com obesidade

Abstract

A obesidade é considerada, pela Organização Mundial da Saúde (OMS), uma doença crônica, e está sendo um problema de saúde pública global. Em 2022, 43% da população adulta mundial apresentava sobrepeso ou obesidade, impulsionados por dietas ricas em produtos industrializados e por sedentarismo. Além dos riscos metabólicos e cardiovasculares, a obesidade afeta o sistema estomatognático, comprometendo a mastigação e deglutição devido à redução do tônus muscular orofacial. Esse estudo busca investigar diferenças nos hábitos e preferências alimentares entre pessoas com e sem obesidade, com ênfase na classificação da consistência alimentar. Trata-se de um estudo transversal com 59 participantes, divididos em grupo obesidade (IMC > 30) e controle. Os dados foram coletados por questionário online, abordando hábitos de acordo com sua consistência (duro, médio ou mole). Os resultados revelaram que, embora ambos os grupos atribuam alta frequência à consistência "mole", o grupo com obesidade apresentou maior variabilidade em classificações de alimentos como "médio" e "duro". Algumas diferenças específicas foram observadas em itens como arroz branco e brócolis, sugerindo impacto de fatores mastigatórios. Com esse estudo foi possível verificar que pessoas com obesidade tendem a preferir alimentos de menor consistência.

Obesity is considered a chronic disease by the World Health Organization and is a global public health problem. In 2022, 43% of the world's adult population was overweight or obese, driven by diets rich in processed products and a sedentary lifestyle. In addition to metabolic and cardiovascular risks, obesity affects the stomatognathic system, compromising chewing and swallowing due to reduced orofacial muscle tone. This study seeks to investigate differences in eating habits and preferences between people with and without obesity, with an emphasis on the classification of food consistency. This is a cross-sectional study with 59 participants, divided into an obesity group (BMI > 30) and a control group. Data were collected through an online questionnaire, addressing habits according to their consistency (hard, medium or soft). The results revealed that, although both groups attributed a high frequency to the "soft" consistency, the obese group presented greater variability in food classifications as "medium" and "hard". Specific differences were observed in items such as white rice and broccoli, suggesting the impact of masticatory factors. This study showed that obese people tend to prefer foods with less consistency.