Relatório de estágio curricular obrigatório na área de fabricação de produtos industrializados cárneos

Abstract

O estágio curricular obrigatório em Medicina Veterinária foi realizado na Fábrica de Produtos Industrializados da empresa BRF, localizada no município de Videira, em Santa Catarina. As atividades foram desenvolvidas no período entre 24 de julho de 2024 a 28 de novembro de 2024, compreendendo 540 horas. O estágio foi supervisionado pelo Gerente de Processos dos Industrializados, Leonardo Crestani e orientado pelo Professor Dr. Rogério Manoel Lemes de Campos. As atividades do estágio foram realizadas no âmbito da cadeia produtiva de produtos cárneos industrializados. Durante o período do estágio foi possível acompanhar a rotina de atividades das Analistas de Produtividade, as quais avaliam a eficiência dos processos e gerenciam metas e desvios, identificando falhas no processo e aplicando melhorias. Também foi possível acompanhar o processo de fabricação de diversos produtos fabricados pela unidade, desde a chegada da matéria prima, processamento e mistura dos ingredientes que darão origem aos produtos. O estágio permitiu o desenvolvimento de habilidades técnicas, trabalho em equipe e resolução de problemas, e principalmente um olhar crítico quanto à segurança dos alimentos, buscando trazer qualidade e saúde aos consumidores.