Alimentação e trabalho rural em pequenos municípios: uma análise da modernização dos regimes alimentares em Timbé do Sul (SC)

Abstract

No contexto atual, de progressivas transformações e rearranjos técnicos e organizacionais na produção, distribuição e consumo de alimentos provocados pelo desenvolvimento do capitalismo, os regimes alimentares são pressionados a acompanhar essas mudanças. Nos pequenos municípios, onde as atividades rurais constituem a base econômica, a produção para o autoconsumo desempenha um papel fundamental na reprodução social das famílias agricultoras e da comunidade em geral. Porém, a difusão de novos padrões alimentares pressiona a entrada de alimentos diversos, incluindo aqueles processados industrialmente. O presente trabalho é um desdobramento da pesquisa de iniciação científica “Modernização dos regimes alimentares em pequenos municípios: os casos de Timbé do Sul e Praia Grande (SC)”, desenvolvida entre setembro de 2022 e agosto de 2023, cujo principal objetivo foi o de analisar as mudanças nos regimes alimentares em pequenas localidades provocadas pela modernização. Para tal, foram levantadas informações por meio de conversas com famílias agricultoras, além de pesquisa bibliográfica. Como resultado, foi observado que as mudanças nas relações e no objetivo do trabalho rural, orientadas pela modernização da agricultura, configuram a principal porta de entrada de alimentos industrializados na dieta das famílias, não causando, necessariamente, uma substituição abrupta ou um apagamento das práticas tradicionais, mas sim uma transformação a partir da substituição de ingredientes. Além disso, a conversão da economia de base agrícola para atividades voltadas ao setor turístico tem importantes repercussões sobre a alimentação das famílias, principalmente pela caracterização de alimentos básicos que agora são “típicos” e “artesanais”, categorias que agregam valor aos alimentos e os deslocam da realidade e das possibilidades de acesso da comunidade. Observou-se também que o abandono da monocultura de fumo e o retorno ao autoconsumo proporciona maior diversidade e qualidade dos alimentos produzidos, além de maior autonomia para a adoção de práticas sustentáveis.

In the current context of progressive transformations and technical and organizational rearrangements in the production, distribution, and consumption of food driven by the development of capitalism, food regimes are pressured to keep up with these changes. In small municipalities, where rural activities form the economic foundation, production for self-consumption plays a crucial role in the social reproduction of farming families and the community at large. However, the spread of new dietary patterns pressures the introduction of diverse foods, including industrially processed ones. This work is an extension of the scientific initiation research titled "Modernization of Food Regimes in Small Municipalities: The Cases of Timbé do Sul and Praia Grande (SC)," conducted between September 2022 and August 2023, whose main objective was to analyze changes in food regimes in small localities driven by modernization. To this end, information was gathered through conversations with farming families, as well as bibliographic research. As a result, it was observed that changes in rural labor relations and objectives, guided by the modernization of agriculture, represent the main gateway for industrialized foods into family diets, not necessarily causing an abrupt replacement or erasure of traditional practices, but rather a transformation through the substitution of ingredients. Additionally, the shift from an agriculturally based economy to activities focused on the tourism sector has significant implications for family diets, particularly through the characterization of basic foods as now "typical" and "artisanal," categories that add value to foods and distance them from the reality and accessibility of the community. It was also noted that abandoning tobacco monoculture and returning to self-consumption provides greater diversity and quality of food produced, as well as increased autonomy for adopting sustainable practices.