Uso de ferramentas digitais em micro e pequenos negócios tradicionais: uma análise no setor de restaurantes.

Abstract

A transformação digital tem influenciado diversos setores, incluindo o do ramo de alimentação. Este trabalho teve como objetivo compreender os desafios enfrentados por micro e pequenos restaurantes na adoção de tecnologias digitais. A pesquisa, de abordagem qualitativa, foi realizada com seis restaurantes do tipo buffet localizados no centro de Florianópolis. Os resultados indicam que o uso de tecnologias é limitado e concentrado em ferramentas básicas, como WhatsApp, máquinas de cartão e redes sociais. Apenas duas empresas utilizam ou planejam utilizar tecnologias mais estruturadas, como sistemas de gestão. A experiência com aplicativos de delivery, adotada durante a pandemia, foi majoritariamente abandonada por dificuldades operacionais. Os principais entraves identificados foram falta de tempo, recursos, capacitação e resistência a mudanças. Conclui-se que, embora exista consciência sobre os benefícios da digitalização, sua aplicação ainda é reativa e condicionada a fatores estruturais e culturais.

Digital transformation is reshaping a wide range of industries, including the food service sector. This study explores the challenges micro and small restaurants face when integrating digital technologies into their operations. Using a qualitative approach, the research focused on six buffet-style restaurants located in downtown Florianópolis. Findings reveal that digital tools are used in a limited and basic way primarily WhatsApp, card machines, and social media platforms. Only two of the businesses have implemented or plan to implement more advanced solutions, such as management systems. delivery apps, which became popular during the pandemic, were largely abandoned due to operational difficulties. The main obstacles identified include lack of time, limited financial and human resources, insufficient training, and resistance to change. While business owners recognize the potential benefits of going digital, adoption remains largely reactive and is heavily influenced by structural and cultural factors.